Il a. La vitamine B3 ne se trouve pas libre dans le corps humain. Il se transforme en niacine et en niacinamide dans le corps humain et les intestins. Il est très courant dans les tissus et les plantes humains. Comme les autres vitamines du groupe B, certaines céréales sont abondantes. La vitamine B3 se trouve dans des aliments tels que le blé, le boulgour, le riz, les haricots, les pois chiches, les lentilles, certains légumes verts et les aliments d'origine animale. Selon les normes chez les adultes la nicotinamide requise est comprise entre 15-25 mg.

La nicotinamide et l'acide nicotinique sont mélangés dans le sang après absorption dans l'intestin grêle. La nécessité de la niacine augmente lorsque le métabolisme est accéléré. L'ajout de niacine à la farine est une obligation légale en Amérique. La niacine est généralement ajoutée aux aliments à des fins nutritionnelles. La niacine est également utilisée dans les viandes pour empêcher les changements de couleur pendant le stockage.

La niacine (acide nicotinique) et son amide, la niacinamide (nicotinamide), ont un effet vitaminé. La niacine et la niacinamide peuvent se convertir l'une à l'autre dans le corps.

La quantité de niacine est abondante dans les viandes de volaille et d'abats. Il est limité en légumes à feuilles vertes et en céréales. À cet égard, le blé entier est à la pointe des céréales à base de farine. Le lait, les produits laitiers, les œufs et les fruits de mer sont également riches à cet égard.

Dans l'intervalle, le risque de développer la maladie d'Alzheimer est très faible chez les personnes ayant une consommation normale de niacine et de niacinamide.

Dans les laboratoires agréés, les études de détermination de la niacinamide (nicotinamide) sont effectuées à l'aide d'un dispositif de chromatographie en phase liquide à haute performance (HPLC) parmi les tests chimiques. La méthode HPLC est très sensible et donne des résultats précis dans la séparation à la température de composés non volatils ou facilement dégradables. Dans ces analyses, les normes, les méthodes d'analyse et les critères de test publiés par des organisations nationales et étrangères sont suivies et un service fiable et impartial est fourni dans les laboratoires.