Tous les êtres vivants ont besoin de minéraux pour survivre. Les minéraux tels que le magnésium, le potassium, le sodium et le phosphore sont présents dans des quantités et des proportions différentes, à la fois dans les tissus animaux et dans tous les aliments. Bien que les minéraux soient moins nécessaires que l’énergie et les protéines, ils jouent un rôle important dans les organismes vivants.

Le magnésium est l’un des cations directement détectables avec le composé EDTA. Le composé EDTA est une vérification abrégée du composé chimique appelé acide éthylènediamine tétraacétique. Le magnésium ne peut être analysé que par la méthode de titrage direct. Au cours de l'analyse, la solution 50 ml est extraite de l'échantillon de magnésium et convertie en solution 100 ml. Ensuite, 10 ml de solution tampon et un indicateur approprié sont ajoutés et titrés avec une solution d'EDTA. La couleur de la solution était initialement rouge vineux. Lorsque cette couleur devient bleue, le titrage est interrompu et le volume EDTA épuisé est enregistré. Ce volume donne la quantité de magnésium dépensée dans la solution.

La méthode titrimétrique pour la détermination du magnésium est effectuée dans les laboratoires agréés dans le cadre des essais chimiques. Ces études sont conformes aux normes publiées par les organisations nationales et internationales et aux méthodes de test acceptées dans le monde entier. Voici quelques normes pour la détermination du magnésium dans divers produits alimentaires et aliments pour animaux:

• TS EN 1134 Jus de fruits et de légumes - Détermination du sodium, du potassium, du calcium et du magnésium par spectrométrie d'absorption atomique (SAA)
• TS EN 15505 Produits alimentaires - Dosage des oligo-éléments - Dosage du sodium et du magnésium par spectrométrie d'absorption atomique à la flamme (AAS) après digestion par micro-ondes
• TS ISO 8070 Lait et produits laitiers - Détermination du calcium, du sodium, du potassium et du magnésium - Méthode par spectrométrie d'absorption atomique
• TS 6228 EN ISO 7980 Qualité de l'eau - Dosage du calcium et du magnésium - Méthode par spectrométrie d'absorption atomique
• TS 5886 Aliments pour animaux - Détermination du magnésium