Les glucides sont la partie la plus importante d'un régime alimentaire sain et fournissent l'énergie dont le corps a besoin. Il aide également le cerveau et le système nerveux central à fonctionner correctement. Selon les experts, les glucides sont deux groupes. Les bons glucides sont des glucides complexes contenant de nombreux types de sucres naturels et sont digérés lentement. Les mauvais glucides sont des glucides simples, et le sucre contenu dans le sang en peu de temps et le taux de sucre dans le sang augmentent soudainement. Les fruits, les légumes, les légumineuses et les aliments à grains entiers contenant des glucides complexes sont très appropriés pour une alimentation saine et sont riches en fibres. Pour bien s'alimenter, près de 60 pour cent de l'apport calorique quotidien doit provenir de glucides sains non transformés.

Les glucides sont le constituant principal de nombreux aliments et constituent la principale source d’énergie des êtres vivants tels que les graisses et les protéines. Les glucides peuvent être trouvés dans les aliments seuls. Ils peuvent aussi être liés à d’autres composés tels que des protéines. La plupart du pain, des pâtes, des pommes de terre, du riz, des céréales et des céréales sont des glucides. Le glucose est l’un des éléments constitutifs des glucides. Il est stocké sous forme de glycogène chez les animaux et d'amidon dans les plantes.

Il existe plusieurs raisons d'effectuer des analyses d'hydrates de carbone. Il est principalement fait pour vérifier que les produits alimentaires répondent aux normes. Des analyses de glucides sont effectuées pour informer les consommateurs de la valeur nutritionnelle des produits alimentaires. De plus, des analyses sont effectuées pour déterminer la qualité des produits alimentaires. Les propriétés physicochimiques des aliments, telles que leur goût, leur apparence et leur stabilité, sont étroitement liées à la teneur en glucides et à la concentration des aliments. L'analyse des glucides est également nécessaire pour contrôler les processus de production alimentaire. Par exemple, la quantité de glucides dans les produits fermentés est très importante.

La détermination des glucides dans les produits alimentaires est effectuée dans des laboratoires autorisés dans le cadre d'analyses chimiques. Dans ces études, les normes publiées par des organisations locales et étrangères et les méthodes de test acceptées dans le monde entier sont respectées.