Dans le secteur alimentaire, la quantité de dioxyde de carbone contenue dans les produits proposés par les fabricants de produits alimentaires est mesurée. Les anions et les cations entraînent la détérioration du bilan de dioxyde de carbone dans les produits alimentaires.

Dans le secteur alimentaire, le dioxyde de carbone est utilisé de différentes manières dans la transformation et la conservation des aliments. Le dioxyde de carbone, qui possède des propriétés polyvalentes, a une large utilisation dans différents secteurs. D'une part, il est utilisé pour améliorer la qualité du produit et, d'autre part, pour augmenter la productivité du produit.

Le dioxyde de carbone est naturellement présent dans les sources souterraines. Dans les usines de production d'ammoniac, les gaz de combustion sont récupérés et le dioxyde de carbone est produit. En outre, le dioxyde de carbone est produit en tant que sous-produit dans diverses usines pétrochimiques.

Le dioxyde de carbone est gazeux, incolore et plus lourd que l'air. Il ne sent pas à faible concentration. À forte concentration, il dégage une odeur forte et acide.

Le dioxyde de carbone obtenu naturellement est utilisé en médecine. Lors de la production de boissons gazeuses telles que la soude minérale, les boissons sans alcool et la bière, le dioxyde de carbone est utilisé au stade de la carbonisation en raison de sa solubilité dans les liquides. Le dioxyde de carbone a une fonction qui empêche la croissance des microorganismes nuisibles à la boisson. Le facteur le plus important qui arrête la croissance bactérienne est la quantité de dioxyde de carbone dissous présente dans le produit. Plus la quantité est élevée, plus la durabilité des produits est élevée. Le dioxyde de carbone aide également les boissons à conserver leur goût pendant longtemps. Il prolonge également la durée de vie des produits.

Dans le secteur des aliments congelés, le dioxyde de carbone est utilisé pour congeler les viandes rouges et blanches, les poissons, les fruits de mer, les plats préparés, les pâtisseries et de nombreux aliments.

Dans les systèmes de refroidissement au dioxyde de carbone, la perte d'eau dans le produit est évitée et il n'y a pas de perte de poids après la dissolution du produit. De plus, les produits conservent leur fraîcheur plus longtemps.

 

Dans le cadre des analyses chimiques, la détermination du dioxyde de carbone dans les produits alimentaires est effectuée dans des laboratoires agréés. Dans ces études, les normes publiées par des organisations locales et étrangères et les méthodes de test acceptées dans le monde entier sont respectées.