La carboxyméthylcellulose est un dérivé de la cellulose modifié chimiquement qui est utilisé dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et cosmétique pour augmenter la viscosité, améliorer la consistance et renforcer la texture. La cellulose est un glucide qui constitue une partie importante de la structure cellulaire des plantes et qui est utilisée dans la production de papier et de soie artificielle.

Communiqué du Codex alimentaire turc sur les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants (Communiqué no 2008 / 2008) publié par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et du bétail dans 22, Critères d'utilisation des additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants et principes d'étiquetage de ces additifs. Dans les annexes du présent communiqué, E 466 Carboxy méthylcellulose et carboxyméthylcellulose sodique font partie des additifs alimentaires autorisés.

La carboxyméthylcellulose, largement utilisée dans l'industrie alimentaire, est généralement utilisée pour augmenter la consistance, contrôler la formation de cristaux de glace, empêcher l'agglomération, ajouter de la transparence aux aliments et procurer des propriétés de rétention d'eau. La carboxyméthylcellulose est utilisée dans les produits de boulangerie, les desserts, les desserts glacés, la crème pâtissière, le pudding, les fromages à la crème, les sauces diverses, les boissons gazeuses, les produits diététiques et les confiseries. Dans le secteur alimentaire, le sel de sodium de la carboxyméthylcellulose est principalement utilisé et le pouvoir calorifique de la carboxyméthylcellulose de sodium est égal à zéro.

La détermination de la carboxyméthylcellulose par méthode spectrophotométrique est effectuée dans des laboratoires agréés dans le cadre d'analyses chimiques. La méthode spectrophotométrique est basée sur la mesure des ondes de rayonnement électromagnétique absorbées ou émises d'atomes, de molécules ou d'ions lors du passage d'un niveau d'énergie à un autre. Pour la détermination de la carboxyméthylcellulose, les dispositions du communiqué susmentionné ainsi que les normes publiées par des organisations nationales et étrangères et les méthodes de test acceptées dans le monde entier sont respectées.