La carboxyméthylcellulose est le plus couramment utilisé dans l'industrie alimentaire. Il s'agit d'un additif alimentaire important qui améliore les propriétés hydrophiles, la structure et la qualité fonctionnelle des produits alimentaires auxquels il est ajouté.

Dans le secteur alimentaire, le sel de sodium de carboxyméthylcellulose est principalement utilisé. Dans les utilisations non alimentaires, des sels de potassium, de calcium, d'ammonium et autres sont produits. La carboxyméthylcellulose sodique a une couleur blanche et une apparence fibreuse. Facilement soluble dans l'eau chaude et froide. À l'état naturel, la valeur du pH est 8,3, tandis que pour une meilleure dissolution, la valeur du pH est produite entre 6-7,5 en utilisation commerciale. Plus le pH est bas, plus la solubilité est faible. Si le pH tombe en dessous de 4, la carboxyméthylcellulose est insoluble dans l'eau. La valeur calorifique de la carboxyméthylcellulose de sodium est zéro.

La carboxyméthylcellulose est inodore, non toxique et biodégradable. Dans l'industrie alimentaire, les produits laitiers tels que les yaourts aux fruits et les boissons au chocolat, le poisson congelé et les produits tels que les pommes de terre frites et surgelées et les croustilles, toutes les soupes prêtes, les sauces épicées et le ketchup, les gâteaux, les pâtisseries ou les crèmes utilisées dans les gâteaux, la mayonnaise, les boissons diététiques et pour sportifs, méthylcellulose.

Outre l'industrie alimentaire, ce composé chimique est également utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques tels que les dentifrices, les crèmes et les lotions, les poudres et les détergents liquides. La carboxyméthylcellulose joue le rôle d'épaississant, de liant et de stabilisant dans ces produits.

Dans le cadre des analyses chimiques, des études de détermination de la carboxyméthylcellulose sont effectuées à l'aide d'un dispositif de chromatographie en phase liquide à haute performance (HPLC) dans des laboratoires autorisés. Ces études sont conformes aux normes publiées par les organisations nationales et internationales et aux méthodes de test acceptées dans le monde entier. Certaines des normes de base pour la détermination de la carboxyméthylcellulose sont les suivantes:

 

• TS 6670 Sodium carboxyméthylcellulose - utilisé dans l'industrie alimentaire
• TS 6677 Sodium carboxyméthylcellulose - Détermination des matières insolubles dans l'eau