La gélatine est obtenue à partir de tissus conjonctifs d'animaux. C'est un additif semi-transparent, insipide, incolore et fragile. Il est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire dans le but de prolonger la durabilité des produits alimentaires. En outre, divers produits des secteurs pharmaceutique, cosmétique et de la photographie contiennent de la gélatine ou des substances analogues à la gélatine.

Dans le secteur des produits alimentaires halal en particulier, il est important de mener des activités conformes aux règles islamiques à toutes les étapes de la production, de la ferme aux consommateurs. Plus largement, l’alimentation halal, animale, végétale, chimique ou microbienne de toutes sortes de produits alimentaires, de la sélection des matières premières, auxiliaires, composants et additifs utilisés aux méthodes de transformation, conditions de fonctionnement et même en termes d’emballage est conforme aux règles islamiques.

À cet égard, la gélatine est un sujet d'analyse important. Parce que la gélatine est obtenue à partir d'animaux. La gélatine se trouve généralement chez les porcs et en petite quantité chez les bovins et les poissons. Cependant, le porc est conforme aux règles islamiques, ainsi que les produits alimentaires contenant de la gélatine de porc.

La gélatine est une substance obtenue à partir d'un certain nombre de méthodes à partir de peaux et d'os d'animaux et fournit un épaississement dans les zones d'utilisation. La gélatine de porc est également utilisée dans ce contexte.

De plus, l'utilisation de la gélatine dans le yogourt aromatisé est gratuite. Cependant, les producteurs de yogourt égoutté obtiennent d'abord l'autorisation du yogourt aromatisé, puis utilisent ces gélatines dans du yogourt égoutté. Les entreprises produisant du yaourt en purée épaississent en ajoutant de la gélatine au lait, induisant ainsi le consommateur en erreur.

Dans le cadre des analyses chimiques, des études de recherche sur la gélatine sont effectuées dans divers produits alimentaires utilisant de la gélatine dans des laboratoires autorisés. Le but de ces études est de détecter la gélatine dans les produits alimentaires pour animaux. La séparation des tissus conjonctifs d'animaux tels que les porcs ou les bovins se fait en déterminant les structures d'ADN des animaux. Ces études sont conformes aux normes publiées par les organisations nationales et internationales et aux méthodes de test acceptées dans le monde entier.