iodure analyse (comestibles sel)

Analyse d'iodure (sel de cuisine)
Analyse d'iodure (sel de cuisine)

L'ingrédient principal du sel est le chlorure de sodium et est produit à partir du sel brut, conformément à la consommation humaine. Le sel de table est un sel raffiné ou non raffiné, enrichi en iode et finement pulvérisé, qui est offert directement aux consommateurs. Le sel utilisé dans l'industrie alimentaire ne doit pas nécessairement contenir de l'iode. Le ministère de la Santé recommande l'utilisation de sel iodé.

Selon le communiqué du Codex alimentaire turc sur le sel de table et l'industrie alimentaire publié par le ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et des Affaires rurales dans 2004 (communiqué n ° 2004 / 44), l'iodure de potassium ou 50-70 mg / kg dans le rapport 25-40 mg / kg au sel de table Il faut ajouter le rapport iodate de potassium. Dans tous les pays du monde, de l'iode est ajouté au sel pour éliminer cette carence due au manque d'iode dans les produits alimentaires. L'iode est ajouté au sel sous forme d'iodure de potassium ou d'iodate de potassium.

L'iodure de potassium est moins stable que l'iodate de potassium. La stabilité de l'iode dans le sel est influencée par des facteurs tels que la teneur en humidité du sel et le degré d'humidité du milieu, ainsi que par la lumière, la température, l'acidité ou l'alcalinité du sel et la forme de l'iode. La perte en iode est également élevée en sels mal emballés. Le sel doit être stocké dans des conditions sèches et légères et fermé. La rétention d'iode dans le sel dépend du composant iodé utilisé, de la durée de stockage, de la méthode de conditionnement et des conditions climatiques.

L'iodure de potassium est un composé inorganique et sa structure est très similaire au chlorure de sodium utilisé comme sel dans les aliments. Ce sel blanc est un composé iodé important dans le commerce. Le sodium est préféré car il retient moins d'humidité que l'iodure.

Les analyses d'iodure sont effectuées dans des laboratoires agréés, dans le cadre d'analyses chimiques, de sels de table ou de sels comestibles. Dans ces études, d’une part, les dispositions du communiqué susmentionné, d’autre part, les normes publiées par les organisations nationales et internationales et les méthodes de test appliquées dans le monde entier.