Les aldéhydes sont les noms généraux des composés organiques ayant des groupes carbonyle dans leurs structures. Il est généralement obtenu par déshydrogénation d'alcools à des températures élevées. Le nom vient de l'aldéhyde. Le formaldéhyde est une variété d'aldéhyde aux propriétés antiseptiques. Il est notamment utilisé dans les aliments protéinés, par exemple pour réduire l’acidité du lait ou pour empêcher la coagulation en empêchant la dégradation des protéines. Le formaldéhyde produit une odeur piquante dans le lait. La production de produits alimentaires est autorisée aux taux décrits dans le Codex alimentaire turc publié par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage. Diverses analyses sont effectuées pour déterminer la quantité de formaildéhyde utilisée dans les produits alimentaires.

Le formaldéhyde, un composé chimique organique, est le membre le plus simple des aldéhydes et est un produit chimique hautement toxique. Le formaldéhyde est généralement stocké sous forme de solution aqueuse à 37, appelée formol. Il est utilisé dans de nombreux produits sur le marché pour prolonger la date de péremption.

Le formaldéhyde est largement utilisé dans l'industrie chimique. La solution aqueuse (formol) contient de l’alcool méthylique. L'état gazeux et la solution liquide dégagent une odeur désagréable. Il est utilisé comme stérilisant et conservateur dans les laboratoires médicaux. Les formaldéhydes, couramment utilisés dans une large gamme de produits alimentaires ou non alimentaires, sont des produits chimiques réactifs et peuvent réagir instantanément avec diverses cellules. Par conséquent, il est nocif pour la santé humaine.

Le formaldéhyde figure sur la liste des substances cancérigènes des organisations internationales. La quantité maximale de formaldéhyde contenue dans les emballages en contact avec les aliments est limitée à 15 mg / kg. Cette limite est également valable dans notre pays et dans les pays de l'Union européenne. Le papier et le carton sont largement utilisés dans l’emballage de boissons chaudes et d’aliments, en particulier dans les restaurants à service rapide, dans les sachets de thé et dans l’emballage des aliments secs.

 

Les recherches de formaldéhyde sont effectuées dans des laboratoires autorisés dans le cadre d'essais chimiques. Dans ces études, les normes publiées par des organisations nationales et étrangères sont respectées.