BHT détermination (butylé hydroxy toluène) (Spectrophotométrie)

Détermination du BHT (Hydroxy-toluène butylé) (spectrophotométrique)
Détermination du BHT (Hydroxy-toluène butylé) (spectrophotométrique)

Au cours des dernières années, les personnes qui souhaitent manger plus sainement et éviter les graisses animales saturées sont préférées aux produits alimentaires contenant des graisses insaturées et polyinsaturées. Cependant, les produits alimentaires contenant des graisses insaturées sont plus sensibles à l'oxydation et se détériorent plus facilement. Différentes technologies telles que l’aspiration et l’emballage sont utilisées pour empêcher ce processus d’oxydation indésirable. Cependant, certains antioxydants sont ajoutés aux produits alimentaires pour offrir une protection plus efficace et la durée de conservation des produits alimentaires est prolongée. Parmi ces antioxydants, l'hydroxytoluène butyle ou l'hydroxytoluène butyle (BHT) et l'hydroxyanisole butyle ou l'hydroxyanisole butyle (BAH) présentent des effets synergiques lorsqu'ils sont utilisés ensemble. Des résultats très positifs sont obtenus en particulier dans les produits alimentaires contenant des noisettes et des noisettes.

Étant donné que l'hydroxytoluène butyle (BHT) a la propriété d'être volatil en phase vapeur, il peut passer des emballages aux aliments, comme le butylhydroxyanisole (BHA). Cependant, des recherches ont montré que ni le BHA ni les composés chimiques du BHT n’ont de propriétés cancéreuses chez l’homme.

Le facteur le plus important dans la détérioration de nombreux produits alimentaires est l'oxygène de l'air. Le processus d'oxydation, qui provoque la formation indésirable d'arômes, d'odeurs et de couleurs, est accéléré par l'oxygène, l'humidité, la lumière, la chaleur, certains pigments, les enzymes et l'insaturation. Les processus de traitement, d'emballage et de stockage appliqués aux produits alimentaires n'empêchent pas toujours l'oxydation, mais retardent. Les antioxydants, qui sont ajoutés aux aliments en tant qu'additifs, empêchent ce processus.

Les analyses d'hydroxytoluène butyle (BHT) sont effectuées dans les laboratoires dans le cadre d'essais chimiques. La méthode spectrophotométrique est également utilisée dans ces analyses. Dans cette méthode, le photomètre est utilisé et la quantité de substance dans la solution est déterminée en utilisant la quantité de lumière traversant ou retenue par la solution. Au cours de ces analyses, les normes publiées par des organisations nationales et étrangères sont également prises en compte.