L'hydroxytoluène butylé ou l'hydroxytoluène butylé (BHT) est l'un des composés chimiques utilisés comme antioxydants dans des produits alimentaires tels que l'hydroxyanisole butylé ou le butylhydroxyanisole (BHA). L'hydroxytoluène butylé, un dérivé du phénol, réagit avec les radicaux libres et réduit le taux d'oxydation provoquant des modifications de la couleur, de l'odeur et du goût des produits alimentaires.

L'hydroxytoluène butyle ou l'hydroxytoluène butyle est un composé chimique blanc cristallin qui est facilement soluble dans les huiles mais insoluble dans l'eau. Cette substance a une faible activité dans les huiles végétales telles que l'hydroxyanisole butylé (BHA), mais a la propriété de préserver le produit alimentaire auquel elle est ajoutée lorsqu'elle est utilisée avec d'autres antioxydants.

Les antioxydants synthétiques tels que le BHA et le BHT sont largement utilisés comme additifs dans les produits alimentaires. Il ralentit l'agitation de l'huile en raison de l'oxydation des graisses et des huiles et des produits alimentaires contenant des huiles. De même, ces antioxydants préviennent les changements de couleur, d'odeur, d'arôme ou de saveur dans les produits alimentaires utilisant des huiles végétales, résultant de l'exposition à ces produits à l'air libre. L'hydroxytoluène butylé est également utilisé comme charge dans les préparations d'additifs de minéraux et de vitamines.

Dans les laboratoires, la détermination de l'hydroxytoluène butyle (BHT) est effectuée dans le cadre d'essais chimiques. La méthode HPLC est généralement utilisée dans ces analyses. Cette méthode, qui est définie comme une chromatographie en phase liquide à haute performance, s’adapte facilement aux analyses quantitatives et est particulièrement préférable pour la séparation en température de composés chimiques non volatils ou facilement dégradables. Dans la méthode HPLC, les composants dissous dans le liquide entrent dans diverses interactions avec la phase fixe sur un support solide, se déplaçant à différentes vitesses dans la colonne, laissant la colonne séparée les unes des autres à des moments différents.