benzoyle peroxyde analyse (Da) (HPLC)

Analyse du peroxyde de benzoyle (Unda) (HPLC)
Analyse du peroxyde de benzoyle (Unda) (HPLC)

De temps en temps, on entend parfois dire que le composé chimique du peroxyde de benzoyle, qui blanchit la farine, pose un grave problème à l’industrie de la farine. En effet, de nombreuses études ont démontré que le composé chimique du peroxyde de benzoyle avait des effets cancérogènes. Néanmoins, les entreprises qui utilisent cette substance provoquent une concurrence déloyale.

Comme on le sait, le règlement turc sur le codex alimentaire vise à assurer la production, la préparation, la transformation, le stockage, le stockage, le transport et la commercialisation de produits alimentaires avec des techniques appropriées et des conditions hygiéniques appropriées afin de protéger les intérêts des producteurs et la santé des consommateurs. Selon cette réglementation, les additifs alimentaires sont des substances qui ne sont pas consommées seules ni utilisées en tant que matières premières alimentaires, mais dont les résidus passent au produit pendant la production, avec ou sans valeur nutritionnelle. Les additifs sont utilisés pour préserver le goût, l'odeur, l'apparence et les propriétés similaires des produits alimentaires lors de la production, de la transformation, du conditionnement, du transport et du stockage des produits alimentaires, ainsi que pour prévenir les changements indésirables.

Selon le Communiqué turc sur la farine de blé du Codex alimentaire turc (communiqué no: 2013 / 9), les additifs dont l'utilisation est autorisée dans la farine doivent être conformes aux dispositions pertinentes.

La farine fraîchement moulue est jaune. Naturellement les blancs dans quelques semaines. Toutefois, comme il existe une demande pour une farine plus blanche, le peroxyde de benzoyle sous forme de poudre diluée est utilisé pour blanchir les pigments de la farine. Le composé de peroxyde de benzoyle atteint son effet de blanchiment dans les premières heures 6.

Dans les pays de l'Union européenne, l'utilisation de peroxyde de benzoyle en tant qu'additif dans la farine est interdite. L'Organisation mondiale de la santé limite l'utilisation du peroxyde de benzoyle en tant qu'additif au maximum 40 mg / kg dans la farine et au maximum 75 mg / kg dans les farines spéciales.

Dans les laboratoires, l'analyse du peroxyde de benzoyle dans la farine est effectuée dans le cadre d'essais chimiques. Dans ces analyses La méthode de chromatographie en phase liquide à haute performance (HPLC) est utilisée, ainsi que des normes basées sur des organisations nationales et internationales.