benzoïque acide détermination (Spectrophotométrie)

Détermination de l'acide benzoïque (spectrophotométrique)
Détermination de l'acide benzoïque (spectrophotométrique)

L'acide benzoïque est dérivé de la résine de benjoin et est l'un des additifs les plus sûrs utilisés dans la production alimentaire. L'acide benzoïque est cristallin et incolore, solide et en poudre. Complètement soluble dans l'éthanol, partiellement soluble dans le benzène et l'acétone. Bien qu'il ait été découvert auparavant, il a été largement utilisé dans l'industrie alimentaire lorsqu'il est reconnu qu'il est efficace contre la fermentation et les moisissures au cours des années 1870.

L'acide benzoïque se trouve naturellement dans certains produits laitiers, les champignons, le girofle et la cannelle. L'artificiel est généralement obtenu par réaction du toluène et de l'oxygène. Il est utilisé comme additif protecteur dans les aliments. L'acide benzoïque, qui est utilisé dans les aliments à la vitesse de 0,05, est une substance non toxique et sans goût qui est excrété par l'organisme dans les urines.

L'acide benzoïque a un large éventail d'utilisations. Outre l'industrie alimentaire, il est largement utilisé dans le secteur cosmétique, la production de matériaux chimiques et médicaux, le secteur automobile et le secteur du textile. En raison de ses effets protecteurs, il est également présent dans le contenu des crèmes et des onguents utilisés dans le traitement des champignons.

Dans l'industrie alimentaire, il est principalement ajouté aux aliments sucrés tels que confitures, marmelades, sodas et jus de fruits. Il est rarement inclus dans le ketchup, les cornichons, la saumure et les produits en conserve.

Dans le secteur alimentaire, la détermination de la quantité d'acide benzoïque ajoutée aux confitures est particulièrement importante. La méthode spectrophotométrique est généralement utilisée dans ces études. Les méthodes spectrophotométriques sont l’une des méthodes de mesure de base. Dans cette méthode, un dispositif appelé photomètre est utilisé et la quantité de substance dans la solution est déterminée en utilisant la quantité de lumière qui traverse ou est retenue par la solution.

Les entreprises de production alimentaire doivent se conformer aux réglementations légales telles que la réglementation turque sur le codex alimentaire, la réglementation sur l'étiquetage des denrées alimentaires et l'information du consommateur et la réglementation sur les déclarations relatives à la nutrition et à la santé.

Dans les laboratoires, la quantité d'acide benzoïque est déterminée par une méthode spectrophotométrique dans le cadre d'essais chimiques. Au cours des études, les normes préparées par des organisations locales et étrangères sont respectées.