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Détermination de la teneur en azote
Détermination de la teneur en azote

Les formes d'azote dans l'eau sont généralement organiques, l'ammoniac, les nitrates, les nitrites et l'azote gazeux. Les substances azotées telles que les protéines sont nécessaires à la survie des êtres vivants.

L'azote et le phosphore sont analysés dans les eaux usées des installations industrielles afin de déterminer s'il y a suffisamment d'éléments nutritifs dans les eaux usées pour le traitement biologique. L'azote inorganique, qui se présente généralement sous forme de nitrate et d'ammoniac, est utilisé par les plantes vertes lors de la photosynthèse. La quantité d'azote dans les eaux naturelles est limitée. Le mélange des déchets avec de l'azote dans les eaux naturelles accélère la croissance des algues. En outre, il a un effet toxique sur les organismes aquatiques. Dans l'environnement de laboratoire, l'azote organique et l'ammoniac sont déterminés ensemble de manière analytique et la quantité totale d'azote est déterminée. Ceci s'appelle l'azote de Kjeldahl.

La teneur en eau de boisson, eau de service, eau de surface et plans d'eau contaminés contient divers composés azotés organiques et inorganiques. Celles-ci sont mesurées et une décision est prise sur la qualité de l'eau. Par exemple, si de l’ammoniac est présent dans l’eau potable, il est entendu que les eaux usées sont mélangées à cette eau.

Les principaux composés azotés présents dans l’eau et les eaux usées peuvent être énumérés comme suit en fonction du stade d’oxydation décroissant: azote nitrique, azote nitrile, azote ammoniacal et azote organique. L'azote est également impliqué dans le cycle de l'azote.

Pour mesurer différentes espèces d'azote, différentes méthodes sont appliquées en fonction du degré de pollution et de la concentration de l'échantillon d'eau analysé. Cependant, tous les résultats d'analyse sont donnés en azote.

Pour déterminer la quantité de protéines dans les produits alimentaires, la méthode de Kjeldahl est utilisée en plus de nombreuses méthodes. La base de ces méthodes est que la plus grande partie de l'azote présent dans les denrées alimentaires est contenue dans les protéines. Puisque le rapport de l'azote dans les protéines est constant, la quantité d'azote dans l'aliment est déterminée en déterminant la quantité d'azote.

La teneur en azote est également déterminée dans les laboratoires dans le cadre d'essais chimiques. Au cours des études, les normes élaborées par des organisations nationales et internationales sont suivies.