Les acides gras libres sont définis comme des acides gras libres dans le secteur chimique. Cette abréviation comprend les premières lettres des acides gras anglais. Les acides gras libres sont des acides gras libres non triglycérides. Ces acides gras sont présents en grande quantité dans le pétrole brut, mais si le pétrole est raffiné, la quantité diminue jusqu'à un certain niveau.

Le nombre d'acides dans les huiles correspond au poids en milligrammes de la quantité d'hydroxyde de potassium ou d'hydroxyde de sodium nécessaire pour neutraliser les grammes de graisse 1.

L'acidité grasse libre est un indicateur de qualité important pour les huiles. Cette valeur est utilisée pour surveiller la durée de conservation des huiles. Par conséquent, la mesure des asthmatiques libres adipeux est l’une des analyses de base des études de contrôle de la qualité. Si l'acidité libre de l'huile est élevée, la stabilité de l'huile contre l'oxydation est faible. Ceci est un indicateur important que le pétrole devient amer. L'acide gras libre résulte de l'hydrolyse de l'huile par divers facteurs de la structure des triglycérides.

La détermination de l'acide gras libre est importante dans les huiles brutes et raffinées. En effet, la quantité de soude caustique à traiter dans le processus de neutralisation, c'est-à-dire dans le processus de désacidification, est calculée sur la base de la valeur de la teneur en acide libre du pétrole brut. Si l'acidité du pétrole brut est inconnue, la quantité de caustique à utiliser pendant le processus de neutralisation ne peut pas être calculée. Dans ce cas, le niveau attendu de neutralisation dans l'huile ne peut être atteint. Pour cette raison, la détermination de l'acide gras libre est faite principalement dans le pétrole brut. Cette analyse est également effectuée entre les processus pour vérifier si l'huile a diminué jusqu'au niveau d'acidité attendu pendant le processus de neutralisation.

Dans les laboratoires, des études de détermination de l'indice d'acide et d'acide gras libre sont réalisées dans le cadre d'essais chimiques. Ces études sont assez simples et basées sur des observations quantitatives. Au cours des études, les normes préparées par des organisations locales et étrangères sont respectées.