Des analyses d'acides aminés sont effectuées pour déterminer et caractériser la concentration en protéines, pour déterminer le coefficient d'absorption, pour détecter tous les acides aminés libres, y compris l'asparagine et la glutamine, et pour déterminer les acides aminés totaux, y compris la cystéine, le tryptophane et l'hydroxyproline.

Tout en effectuant des analyses d'acides aminés en laboratoire, une mesure de la densité optique est effectuée et une analyse de la teneur en protéines et du rapport molaire est effectuée à l'aide de la méthode de chromatographie liquide en phase inverse (HPLC) à haute performance. Ce processus est combiné au spectrophotomètre UV pour déterminer le coefficient d'absorption.

La cystéine est l'un des plus de vingt acides aminés qui composent la structure des protéines. La cystine est la forme de deux molécules ou résidus de cystéine liés l'un à l'autre par une liaison disulfure.

Les protéines sont des polymères d'acides aminés perdus dans l'eau. Tous les résidus d’acides aminés sont attachés aux résidus d’acides aminés adjacents par une liaison spécifique. Le terme résidu dans la présente fait référence à la perte d'eau d'un acide aminé lorsqu'il se lie à un autre.

Les acides aminés sont les éléments constitutifs de base des protéines et, sauf exception, toutes les protéines sont composées de plus de vingt acides aminés. Dans la nature, il y a plus d'acides aminés que 300. Les acides aminés sont présents dans les protéines de nombres et de séquences différents et entraînent la formation de milliers de types de protéines de structures et de fonctions différentes.

Les spectrophotomètres sont utilisés en laboratoire pour déterminer la quantité de macromolécules dans une solution. Les mesures enzymatiques sont des méthodes de laboratoire permettant de mesurer l'activité enzymatique. Des mesures spectrophotométriques sont effectuées pour déterminer la quantité de lumière absorbée par la solution réactionnelle afin de surveiller le déroulement de la réaction. La lumière ultraviolette est utilisée dans ces mesures.

Dans les laboratoires, les analyses de cystéine et de cystéine sont effectuées par des méthodes enzymatiques et spectrophotométriques parmi les analyses d’acides aminés dans le cadre des tests chimiques et les normes préparées par des institutions nationales et étrangères sont respectées.