Bien que cela affecte négativement la santé humaine et que de nombreux effets néfastes soient connus, la production et la consommation d'alcool augmentent dans le monde et dans notre pays. L'analyse des boissons alcoolisées est d'une grande importance afin de différencier les faux spiritueux des véritables boissons, l'intoxication par l'alcool augmentant.

Outre les analyses sensorielles, les boissons alcoolisées sont analysées physiquement. La détermination de l'intensité est la principale analyse physique des boissons alcoolisées. La détermination de la densité dans les boissons alcoolisées est effectuée par diverses méthodes. La détermination de la densité au moyen d'un pycnomètre, la détermination de la densité au moyen d'un densimètre, la détermination de la densité à l'aide d'un alcoolomètre et la détermination de la densité à l'aide d'un alcolyseur sont les méthodes les plus couramment utilisées parmi ces méthodes.

Dans la méthode de détermination de la densité avec un pycnomètre, la boisson alcoolisée gazeuse expirée est introduite dans le pycnomètre. Ensuite, 30 est laissé dans le bain-marie préparé à la température appropriée pendant une minute et pesé. Ensuite, il y a la densité avec le calcul à faire.

Les densimètres sont utilisés pour la détermination de la densité. De nouveau, une boisson alcoolisée carbonatée carbonatée est introduite dans le cylindre en verre de l'aéromètre et immergée dans le bain-marie préparé à la température appropriée pour lire le point d'immersion. La lecture indique la concentration d'alcool à cette température. Lors de la détermination de la densité, un aréomètre de type bome ou balling est utilisé à la place d'un densimètre. Dans ce cas, le calcul est effectué selon différentes formules.

Un alcoomètre est utilisé dans la méthode de détermination de la densité avec un alcoolomètre. L’alcoolomètre est utilisé pour mesurer le pourcentage volumétrique d’alcool dans des liquides. Lorsque la mesure de densité est effectuée à des degrés 20 avec l’alcoolomètre, le taux d’alcool correspondant à la densité est indiqué dans les tableaux classés par volume.

La méthode de détermination de la densité avec un alcolyzer est également utilisée, qui est un dispositif de mesure de la densité, et la teneur en alcool de la boisson alcoolisée est déterminée rapidement et facilement.

Dans les laboratoires agréés, la teneur en alcool en volume est déterminée par des méthodes chimiques, par picnomètre, par densimètre, par alcoolomètre ou par un alcolyzer. Dans ces études, les normes publiées par des organisations nationales et étrangères sont respectées.