Le communiqué sur les épices du Food Cod turc (communiqué n ° 2013 / 2013) a été publié par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage dans 12. Ce communiqué définit les principes de production, de préparation, de transformation, de stockage, de stockage, de transport et de stockage des épices dans des conditions d'hygiène appropriées. Toutes les épices, émiettées ou entières, et Ce Communiqué sur les mélanges d’épices, propriétés physiques et chimiques des épices non moulues (annexe 1), propriétés physiques et chimiques des épices moulues (annexe 2), propriétés physiques et chimiques des épices à feuilles / fleurs (annexe 3) et propriétés physiques et chimiques des autres épices (annexe 4), séparément les quantités minimales d'extraits à l'éther non volatil selon les variétés d'épices ont été décrites.

Pendant le dosage d'extraits d'éther non volatils dans des épices en laboratoire, l'échantillon d'épices est extrait avec du diéthyle, les parties volatiles sont éliminées et le résidu non volatil est séché et pesé. De cette manière, la mesure est effectuée par une méthode gravimétrique.

Les épices sont obtenues en séchant les parties de diverses plantes telles que bourgeon, graine, graine, fruit, fleur, racine, tige, tubercule, feuille, tige ou oignon, entier ou en ruine ou broyé. Les épices sont utilisées pour donner du goût, de la couleur et de l'odeur aux aliments. Le poivre noir, le poivron rouge, la graine noire, l'isot, le clou de girofle, la coriandre, le basilic, le sumac et le sésame sont les principales épices.

Dans le cadre de l'analyse chimique des aliments, les extraits d'éther non volatils dans les épices sont déterminés par des laboratoires agréés. Au cours de ces études, les normes publiées par des organisations locales et étrangères et les méthodes de test acceptées dans le monde entier sont respectées. De cette manière, des résultats neutres et fiables sont obtenus en laboratoire. La norme est basée sur:

• TS 2137 ISO 1108 Installations d'épices et d'assaisonnements - Détermination de l'extrait d'éther non volatil