Le communiqué du Codex sur le miel et les produits alimentaires turcs (communiqué n ° 2012 / 2012) a été publié par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage dans 58. Ce communiqué a été publié dans le but de déterminer les propriétés nécessaires pour que le miel soit produit, préparé, transformé, stocké, stocké, transporté et mis sur le marché avec des techniques et des conditions d'hygiène appropriées.

Le communiqué couvre le miel de fleurs, le miel de sécrétion, le mélange de fleurs et de miel de sécrétion et le miel de boulangerie, ainsi que dans le tableau figurant en annexe, la teneur maximale en eau, la teneur maximale en saccharose, la teneur minimale en fructose et en glucose, la teneur minimale en fructose et en glucose. , la quantité maximale de matière insoluble dans l'eau, la plus grande quantité d'acidité libre, la conductivité électrique, le plus petit nombre de diastases et la plus faible Outre la quantité de proline, les deux paramètres suivants:

• Différence entre les valeurs C13 du delta de miel brut et de la protéine
• Le rapport des sucres C4 calculé sur cette différence

Dans les ruches modernes, le miel est produit par les abeilles avec un nid d'abeille sans utiliser de nid d'abeille de base. Cependant, les producteurs utilisent des nids d'abeilles naturels fabriqués par les abeilles ainsi que des nids d'abeilles de base en cire pure. Le nid d'abeilles de base ne doit pas contenir de substances organiques telles que la paraffine, la résine et l'acide oxalique, ni de substances inorganiques, telles que les agents de blanchiment, qui ne sont pas présentes dans le contenu naturel de la cire. De plus, dans les miels en nid d'abeille, au moins le 80 du nid d'abeille doit être vitré.

Parmi les analyses effectuées dans les laboratoires autorisés dans le cadre des analyses physiques, il y a la détermination de l'épaisseur de la plaque alvéolaire de base utilisée dans la production de miel. Au cours de ces études, les normes publiées par des organisations nationales et étrangères et les méthodes de test utilisées dans le monde entier sont respectées. Les normes à ce sujet sont les suivantes:

• TS 6972 Fabrication de nid d'abeilles

Cette norme couvre les cires en cire conformes à la norme TS 2906.

• TS 2906 Wax