Dans 2013, le communiqué sur les épices du Codex de l'alimentation turque (communiqué no: 2013 / 12) a été publié par le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage. Ce communiqué a été publié dans le but de déterminer les propriétés nécessaires pour assurer la production, la préparation, la transformation, le stockage, le stockage, le transport et le placement de diverses épices dans des conditions hygiéniques appropriées. La présente invention concerne des épices broyées, broyées et entières et des mélanges d'épices. Certaines des épices incluses dans ce champ d'application sont: l'anis, le romarin, les pignons de pin, la graine noire, la feuille de laurier, le pavot, le galanga, la noix de coco, l'isot, la cardamome, le poivre noir, le thym, le poivron rouge, le cumin, la coriandre, le mahlep, le basil, le fenouil , safran, salep, sésame, cannelle, estragon, vanille, gingembre et curcuma.

En plus des quantités de matières étrangères, d'humidité, de cendres totales, de cendres insolubles dans l'acide chlorhydrique, d'extrait d'éther non volatil, de cellulose et d'huile volatile, ces variétés d'épices s'ajoutent aux grains cassés, aux grains cassés, aux grains peu développés et friables, aux grains ridés, aux grains noirs et aux grains légers. les taux de grain sont également donnés.

Parmi les analyses effectuées dans les laboratoires autorisés dans le cadre des analyses physiques, il y a la détermination du nombre de grains / kg. Au cours de ces études, les normes publiées par des organisations nationales et étrangères et les méthodes de test utilisées dans le monde entier sont respectées. De cette manière, des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Quelques-unes des normes considérées dans quelques types d'épices sont:

• TS ISO 1003 Spices - Ginger - Spécifications
• TS EN ISO 6465 Épices - Cumin - Spécifications
• TS 11126 Romarin séché
• TS 11125 ISO 11163 Basilic séché (basilic) - Spécifications
• TS 4062 Groseilles (personne)
• TS 3786 Thym
• TS 3706 Poivron rouge - Flocons chauds (feuilles)
• TS 2290 ISO 959-1 au grain ou moulu, spécifications - Partie 1: Poivre noir