impureté analyse
De nos jours, il n’ya aucune possibilité de trouver un aliment sans pollution dans le monde. Même si les aliments sont cultivés dans des conditions biologiques au plus haut niveau, différentes substances se rencontrent en fonction des conditions de stockage des aliments. Dans le lait, la situation n'est pas différente.
L'une des analyses physiques du lait cru consiste à déterminer la quantité de saleté. La contamination du lait désigne la poussière, les cheveux, les engrais, les insectes et les résidus de plantes, tels que les solides étrangers. Alors que la quantité de saleté dans le lait est déterminée par les laboratoires autorisés, le poids en poids de ces solides étrangers dans le lait 100 ml est déterminé.
L'un des facteurs les plus importants pour la qualité du lait cru est le degré de pollution. Les impuretés mentionnées ci-dessus peuvent être introduites dans le lait pour n'importe quelle raison pendant la traite, la collecte ou le transfert. Ces substances non seulement augmentent le nombre de micro-organismes dans le lait, mais perturbent également l’apparence du lait, le rendant difficile à transformer. Pour cette raison, le degré de contamination du lait introduit dans les entreprises est contrôlé. Les analyses de pollution sont également appelées tests de sédimentation dans certains laboratoires. La méthode d'analyse consiste à filtrer une quantité d'échantillons de lait à l'aide de filtres en coton standard et à déterminer la quantité de poussière, de saleté et d'impuretés déposée sur le filtre par pesée. Selon la norme TS 1018, la quantité maximale de saleté que l'on peut trouver dans le lait de vache cru est de 100 mg en 6 ml.
L'analyse de la pollution du lait cru est réalisée dans le cadre d'analyses physiques dans des laboratoires agréés. Au cours de ces études, les normes, les méthodes de test générales et les critères de test publiés par des organisations locales et étrangères sont suivis. De cette manière, des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. La norme prise en compte lors de l'analyse de la pollution est la suivante:
- TS 1018 Lait de vache cru
Cette norme spécifie les principes d’identification, de classification, de caractéristiques, d’échantillonnage, de contrôle et de test du lait de vache cru ainsi que la manière dont il est mis sur le marché.