Et Çekirdek taux détermination

Détermination du rapport de semences de viande
Détermination du rapport de semences de viande

Les olives cultivées dans la même région peuvent varier en fonction de l’état de leurs propriétés physiques et chimiques et de leur durée de maturation. Ces différences affectent également la qualité des huiles d’olive produites naturellement. Dans diverses études menées dans ce sens, les caractéristiques générales des olives sont révélées et les niveaux de maturité sensorielle, oxydative, économique et sanitaire sont déterminés en fonction du lieu de culture des espèces d’olives.

Dans cette étude, un certain nombre d'olives sélectionnées au hasard sont pesées une à une sur une balance délicate, puis les parties charnues des fruits sont prélevées du noyau et pesées séparément. Enfin, le poids total du fruit est obtenu en soustrayant le poids total de la graine du poids total du fruit. Lorsque le poids de la chair et le poids de la chair sont comparés, le rapport de chair se produit.

En général, le pourcentage de chair d’olive dans les fruits varie entre 66 et 85. Cette différenciation dépend du type et de la maturité des olives. Au cours du processus de maturation, les taux de viande des fruits augmentent, mais après un certain degré de maturité, les taux de viande commencent à diminuer. Ce déclin est variable selon les variétés d'olives.

Environ les trois quarts des olives cultivées sont transformées en huile, le reste est utilisé comme olives de table. Tant sur le marché intérieur que sur les marchés étrangers, le ratio du noyau de la viande est la principale caractéristique physique qui détermine la qualité des olives.

Les études de détermination du ratio de base de la viande sont effectuées dans des laboratoires agréés dans le cadre d'une analyse physique. Lors de ces analyses effectuées dans des laboratoires accrédités par des organismes d'accréditation nationaux et étrangers, les normes publiées par des organismes nationaux et étrangers sont respectées. Dans le même temps, les méthodes de test généralement acceptées et les critères de test sont suivis et des résultats fiables et objectifs sont obtenus.

Ces laboratoires disposent d'une solide infrastructure technologique et d'employés expérimentés et formés.