La conductivité électrique se réfère à l'opposé de la résistance électrique. Une analyse de la conductivité électrique est effectuée pour déterminer la quantité d'ions dissous dans l'eau. L'eau contenant des ions est un conducteur. La conductivité électrique de l'eau varie naturellement en fonction du type, de la densité, des valeurs et des propriétés transportables des ions qui y sont dissous. Plus l'eau est pure, plus sa conductivité est basse. Plus la concentration en sels dissous dans l'eau est élevée, plus la conductivité électrique est élevée. À l'aide de ces propriétés, la conductivité électrique de l'eau est mesurée et la quantité totale de sel dissous dans l'eau est déterminée.

La conductivité des eaux naturelles est très faible. Les composés inorganiques ont une conductivité électrique élevée et les composés organiques ont une conductivité de courant très basse. La taille de résistance mesurée de l'échantillon d'eau dépend des propriétés du récipient de conductivité. Les propriétés de ce récipient doivent également être prises en compte.

En termes simples, la conductivité est la valeur numérique de la capacité d'un échantillon d'eau à transporter de l'électricité. De même, la valeur numérique de la capacité d'une solution aqueuse à transporter de l'électricité est un indicateur de conductivité.

Les analyses de conductivité électrique entrent également dans le champ des analyses physiques effectuées dans des laboratoires autorisés. Lors de l’exécution de ces analyses dans des laboratoires accrédités par des organismes d’accréditation nationaux et étrangers, les normes publiées par les organismes nationaux et étrangers sont suivies afin de garantir la fiabilité et l’impartialité des résultats.

Par exemple, la norme suivante est utilisée pour la mesure de la conductivité électrique dans tous les types d’eau:

• TS 9748 EN 27888 Qualité de l'eau - Détermination de la conductivité électrique

Comme exemple plus spécifique, la méthode standard suivante est utilisée pour déterminer la conductivité électrique du miel:

• TS 13366 Honey - Détermination de la conductivité électrique

Ces laboratoires disposent d'une solide infrastructure technologique et d'employés formés et expérimentés.