Si deux ou plusieurs substances se réunissant ne peuvent pas être remarquées côte à côte avec l'œil nu ou au microscope et que ces substances ne peuvent pas être séparées les unes des autres par des moyens mécaniques, le mélange de ces substances est appelé une solution. En chimie inorganique, une solution aqueuse est généralement comprise lorsqu'il s'agit de solution. Diverses solutions peuvent être obtenues en mélangeant entre elles des substances solides, liquides ou gazeuses dans certaines proportions. Cependant, pour pouvoir parler de solution, même si le liquide est coloré, il doit être clair et transparent.

Dans toute solution, il doit y avoir au moins deux substances différentes, dissoutes et solubles (solvant). Dans les solutions, le milieu de dispersion est appelé solvant ou solvant et l'agent de dispersion est un soluté. La dispersion du soluté dans le solvant est également appelée dissolution.

En général, la quantité de matériau que le solvant gram 100 peut dissoudre est appelée solubilité. Si la quantité de substance dissoute est élevée, on parle de solution concentrée et, si elle est inférieure, de solution diluée.

Le lait en poudre est obtenu en séchant du lait de vache pasteurisé. Le processus de séchage est effectué dans les usines sans nuire aux valeurs nutritionnelles du lait. Le lait en poudre peut être conservé longtemps s'il est stocké dans des conditions appropriées. Une fois reconstitué, on obtient un lait pur et pur égal à la valeur nutritionnelle du lait. Le lait en poudre peut être utilisé partout où le lait est utilisé.

Le point important ici est la vitesse de dissolution du lait en poudre dans l’eau. Parmi les analyses physiques effectuées dans le cadre des analyses d'aliments figurent les analyses visant à déterminer le taux de dissolution du lait en poudre. Ces analyses sont effectuées dans des laboratoires accrédités.

Bien que ces laboratoires suivent des recherches scientifiques, ils sont conformes aux normes établies par des organisations locales et étrangères. La détermination du taux de dissolution est basée sur la norme suivante:

• Lait en poudre TS 1329

Cette norme fournit une méthode pour déterminer le taux de dissolution du lait en poudre.