Le communiqué sur le sucre du Codex alimentaire turc (communiqué no: 2006 / 2006), publié par le ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales dans 40, a été publié dans le but d'expliquer les propriétés de ces produits afin de garantir que les sucres sont produits, préparés, transformés, conservés, stockés, transportés et commercialisés conformément à la technique. .

Selon cette description, la solution de sucre est la solution formée par dissolution de saccharose cristallisé dans de l'eau. Cette solution doit avoir certaines propriétés pour l'utilisation de blanc ainsi que les noms de produits entrant dans la solution de sucre inverti et le sirop de sucre inverti. Par exemple, la couleur de la solution de sucre doit être au maximum 25 UI selon la méthode ICUMSA. En outre, selon la méthode ICUMSA, la valeur des cendres de conductivité de la solution de sucre inverti et du sirop de sucre inverti doit être au maximum 0,1 en poids et la couleur de la solution doit être au maximum 25 IU.

ICUMSA, en anglais, ce qui signifie Commission internationale des méthodes uniformes pour l'analyse du sucre Commission internationale pour les méthodes uniformes d’analyse du sucre. Il s'agit d'une organisation mondiale réunissant des comités nationaux d'analyse du sucre dans plus de vingt pays. ICUMSA est la seule organisation internationale intéressée par les méthodes d'analyse dans le secteur du sucre.

Parmi les analyses physiques effectuées dans le cadre des analyses d'aliments figurent l'analyse de la détermination de la couleur en solution par ICUMSA. Ces analyses sont effectuées dans des laboratoires accrédités.

Ces laboratoires effectuent ces analyses conformément aux méthodes et critères d’essai généralement acceptés. D'autre part, il fait suite à des recherches scientifiques et respecte les normes édictées par les organisations locales et étrangères dans ses études. L'analyse de la couleur de la solution ICUMSA est basée sur le standard suivant:

• TS 861 Sucre blanc (saccharose)

La présente norme couvre tous les sucres blancs sous forme de cristaux, de morceaux ou de poudre. Cela n'inclut pas seulement le sucre brut, le sucre brun, etc.