La viande de bacon est la viande séparée de la chair du corps qui est sous le contrôle vétérinaire de la viande de boucherie telle que le bétail, le veau et le buffle. La fenouillage est un processus utilisé pour produire une couleur, une structure, une apparence, un goût, une saveur et un arôme spéciaux lors de la production de bacon et, plus important encore, pour empêcher la croissance de micro-organismes à la surface du bacon. L'épaisseur maximale du fenugrec est de 4 millimètres.

La production de Pastrami est très ouverte à la fraude. Comme il est plus lourd et ne craque pas après le séchage, on ajoute de la farine de brousse lors de la préparation du fenugrec. En fait, divers colorants sont ajoutés pour rendre la peinture plus rouge. Ou, pour que le bacon tire lourdement, le fenugrec est appliqué plus que nécessaire.

Le fenugrec est préparé en le mélangeant avec une certaine quantité d’herbe, d’ail, de poivron rouge et de l’eau et est appliqué sur du bacon, un produit de viande traditionnel, pour la maturation, la conservation et l’appétit. En aucun cas, la peinture ne doit être mélangée.

En ce qui concerne la qualité du fenugrec et la sécurité des consommateurs, certaines analyses relatives au fenugrec sont effectuées en laboratoire. Par exemple, rechercher une peinture organique dans la Chine, rechercher une peinture inorganique dans la Chine et en déterminer la quantité dans la Chine. Le contrôle de la qualité et l'analyse du bacon sont également effectués dans des laboratoires.

L'analyse physique dans le cadre de l'analyse des aliments comprend la détermination du fenugrec. Ces analyses sont effectuées sur la base de l'autorisation obtenue d'institutions d'accréditation nationales et étrangères.

Ces laboratoires respectent les méthodes de test et les critères de test acceptés, suivent les recherches scientifiques et appliquent les normes publiées par des organisations locales et étrangères dans leurs études. La norme suivante est utilisée pour la détermination de la quantité de fenugrec:

• TS 1071 Bacon

Cette norme vise à déterminer la quantité de fenugrec dans le bacon.

Les tests en laboratoire sont effectués à l'aide de dispositifs sensibles et sous la supervision d'employés expérimentés.