Le test de contrôle du blanchiment est un processus d'analyse appliqué aux farines de blé afin de déterminer si le blanchiment est effectué ou non dans ces farines. Au cours de cette expérience, l'échantillon prélevé dans la farine de blé est dissous dans de l'éther de pétrole et comparé à un autre échantillon non blanchi. Les farines blanchies seront plus légères que les farines connues pour ne pas avoir été blanchies.

La farine est moulue pour éliminer le son à l'intérieur afin de donner une couleur plus claire. Cependant, la farine blanche de la qualité désirée ne peut pas être obtenue. Par conséquent, certains produits chimiques tels que le peroxyde de benzoyle, le chlore et le peroxyde d'acétone ont été ajoutés pour blanchir la farine. Mais des milliers de minoteries et de petites capacités Il n'est pas possible de contrôler la quantité ajoutée à la farine. Le peroxyde de benzoyle est le produit chimique de blanchiment de la farine le plus largement utilisé en Amérique.

Les tests de contrôle de l'eau de Javel sont effectués dans des laboratoires autorisés à l'aide de balances et d'appareils de précision. L'éther de pétrole utilisé dans l'expérience n'est pas réellement lié à l'éther. On pense que ce nom lui a été attribué car il s’agit d’une substance volatile comme l’éther. L'éther de pétrole est un mélange d'hydrocarbures dérivés du pétrole.

Si les tests de contrôle du blanchiment, qui font partie des analyses physiques effectuées dans le cadre d'analyses des aliments, sont effectués dans des laboratoires accrédités selon la norme TS EN ISO / IEC 17025 par des organismes d'accréditation nationaux et étrangers, les résultats sont plus objectifs et fiables.

Ces laboratoires respectent les méthodes de test et les critères de test acceptés, suivent les recherches scientifiques et appliquent les normes publiées par des organisations locales et étrangères. Les tests de contrôle du blanchiment sont également basés sur la norme suivante:

• TS 4500 Farine de blé

La présente norme couvre les farines de blé obtenues par mélange ou séparément à partir de blé triticum aestivum, triticum compactum et triticum durum. Cependant, cela n'inclut pas la farine de blé enrichie.