On connaît neuf espèces de poisons paralysants dans les mollusques et les crustacés, appelés toxines des mollusques et crustacés paralysés. Il s'agit de la gonyatoxine 1, de la gonyatoxine 2, de la gonyatoxine 3, de la gonyatoxine 4, de la gonyatoxine 5, de la gonyatoxine 6, de la gonyatoxine 7, de la saxitoxine et de la néosaxitoxine.

Ces toxines ne nuisent pas aux poissons et aux fruits de mer infectés. Il ne fait que s'accumuler dans le corps de ces créatures. Les principaux effets d'intoxication sont observés chez les personnes qui consomment ces produits. En d'autres termes, les mollusques et crustacés sont porteurs de microorganismes empoisonneurs qui produisent ces toxines dans leur corps. Les espèces de protogonyalax appartenant au groupe des toxines paralysantes des mollusques et des crustacés (PSP) sont produites par le dinoflagellata. Ces toxines paralysées des mollusques, y compris la néosaxitoxine (NEO), affectent les systèmes nerveux et musculaire de l'homme. Bien que le plus toxique de ce groupe ne soit pas aussi dangereux que la goniatoxine 3, la néosaxitoxine présente également un risque pour la santé humaine.

L'aquaculture a toujours joué un rôle important dans la satisfaction des besoins nutritionnels des êtres humains et des animaux sur Terre. Parmi ceux-ci, les mollusques tels que les huîtres, les moules et les palourdes ont également été consommés comme source de nourriture par les premiers humains. L’augmentation du nombre d’empoisonnements au cours des dernières années est due à l’augmentation du nombre de dinoflagellata, l’une des algues marines unicellulaires, et de la quantité de poisons qu’elles sécrètent.

Premièrement, un empoisonnement lié à la consommation de moules au cours des années 1920 a été constaté en Amérique et la relation entre certaines espèces de dinoflagellata et des crustacés toxiques a été révélée. En fait, les crustacés ne sont pas toxiques. Les toxines qui s'accumulent dans leur corps sont responsables de l'intoxication par les coquilles.

Les analyses d'intoxication par groupe de poisons paralysants (PSP) sont effectuées par la méthode de chromatographie en phase liquide - spectrométrie de masse en masse (LC-MS / MS) dans le cadre d'analyses de biotoxines dans des laboratoires de pointe. Néosaxitoxine dans le cadre de ces analyses (NEO-c) pour déterminer le nombre d’études sont également effectuées. Au cours de ces études, les normes et les méthodes de test publiées par des organisations locales et étrangères sont prises comme base.