Le ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de l'élevage a modifié le règlement sur les règles spéciales d'hygiène applicables aux aliments pour animaux dans 2014. Les changements incluent la quantité de yessotoxine que l'on peut retrouver chez les animaux bivalves vivants. Dans la substance qui régule la quantité totale calculée de biotoxines marines dans des corps entiers ou des parties comestibles des animaux, la limite supérieure des toxines yesso a été portée à 1 mg / kg, équivalent à la toxine yesso.

Les mollusques bivalves mentionnés dans le règlement sont les moules, les huîtres, les palourdes et les animaux bivalves similaires qui sont nourris par filtration des éléments nutritifs dans l’eau (phytoplanctons en général). Ces animaux absorbent et accumulent également des biotoxines, des produits chimiques et des microorganismes pathogènes dans l'eau au cours de leur alimentation. Les toxines du groupe antipoison des mollusques et crustacés (DSP) transmises à ces animaux sont connues comme des poisons des mollusques et crustacés qui ne sont pas mortels chez l’homme mais qui causent la diarrhée. Les toxines responsables de cet empoisonnement comprennent également la yessotoxine produite par les espèces d’algues du prorocentrum.

La directive 853 / 2004 / EC publiée par l'Union européenne pour l'hygiène des denrées alimentaires d'origine animale contient des règles relatives à la protection des personnes, en particulier des maladies du cerveau. Le règlement susmentionné est basé sur cette directive. La onzième partie du règlement établit des exigences particulières pour les mollusques bivalves vivants.

Dans le cadre de l'analyse de biotoxines dans des laboratoires de pointe, une analyse diarrhéique d'intoxication du groupe du poison dans les coquillages (DSP) de l'analyse de la toxine yess (YTX) est également effectuée. Ces analyses s'appuient sur des normes et des méthodes d'essai publiées par des organisations nationales et internationales. La norme considérée à cet égard est la suivante:

• TS EN 16204 Denrées alimentaires - Détermination des toxines d'algues lipophiles dans les mollusques et les crustacés par LC-MS / MS (toxines de l'acide octadaïque, des yessotoxines, des azaspiracides, des pectonotoxines)