Les toxines du groupe antiparasitaire des mollusques et crustacés (DSP) rencontrées dans les mollusques et crustacés comprennent les toxines du groupe de l’acide ocique, la pekténotoxine produite par les espèces Dinophysis et la yessotoxine produite par les espèces du prorocentrum. Les toxines du groupe de l’acide ocadaique sont les toxines dinophyse DTX1, DTX2, DTX4 et les dérivés acylés DTX3.

Cependant, il y a d'autres nouveaux types de toxique ces dernières années. 75 pour cent des espèces qui se sont révélées toxiques sont classées dinophycées. Il y a quatre espèces en termes de reproduction toxique. Une de ces espèces est la synophyse.

Selon les classifications, le groupe antipoison des mollusques et crustacés (DSP) est défini comme étant diarrhéique, c'est-à-dire les poisons des mollusques et crustacés qui causent la diarrhée. Les toxines à l’origine de cet empoisonnement sont l’acide ocique et les toxines dinophysées, la pekténotoxine et les yessotoxines. Chez l'homme, ces toxines provoquent des diarrhées, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales et des contractions chroniques.

Dans 2011, le ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de l’élevage a publié le règlement spécial d’hygiène pour les aliments pour animaux. Ce règlement décrit les valeurs limites totales des biotoxines marines mesurées dans les corps ou les parties comestibles des mollusques et crustacés. En conséquence, la somme des acides ocadéique, dinophyse et pecténo-toxines ne doit pas dépasser la valeur limite de 160 µg / kg en tant qu’équivalent de l’acide ocadaïque.

Parmi les analyses effectuées dans les laboratoires autorisés dans le cadre des analyses de biotoxines, on trouvera brièvement une analyse par chromatographie liquide LC-MS / MS - méthode de spectrométrie de masse et analyse de l’intoxication par acide diarrhéique par groupe de mollusques et crustacés (DSP). Ces analyses sont basées sur des normes et des méthodes d’essai publiées par des organisations nationales et étrangères. La norme considérée à cet égard est la suivante:

• TS EN 16204 Denrées alimentaires - Détermination des toxines d'algues lipophiles dans les mollusques et les crustacés par LC-MS / MS (toxines de l'acide octadaïque, des yessotoxines, des azaspiracides, des pectonotoxines)