Certaines espèces d'algues et d'algues provoquent une intoxication marine dans les coquillages. Les poisons qu'ils produisent ont des effets négatifs sur la santé humaine et l'environnement. Ils sont transportés dans la chaîne alimentaire et endommagent l'écosystème. Un groupe de ces composés toxiques qui pénètrent dans l'homme et l'intoxication appartient au groupe des diarrhées des mollusques et crustacés (DSP). La cause de ces intoxications chez l'homme est l'acide ocique, qui contient l'acide gras toxique C38.

La plupart des toxines contenues dans les mollusques et crustacés, en particulier, résistent à la chaleur et sont inactivées par les traitements de cuisson et autres traitements thermiques. De plus, ces poisons ne sont pas reconnus pour leur apparence et leur saveur, ils ne sont pas compris pendant la consommation et entraînent des risques importants pour la santé.

L’intoxication par les mollusques et les crustacés (DSP) est causée par l’acide ocyclique produit par les dinoflagellés, la toxine de dinophyse, la yessotoxine et les pektenotoxines. Le premier empoisonnement de ce type a eu lieu aux Pays-Bas avec 1960. Au Japon, plus de mille personnes ont été perturbées par la consommation de crustacés contaminés par de tels poisons. Au cours des enquêtes, il a été déterminé que l’empoisonnement avait été causé par des dinoflagellés.

Les toxines qui provoquent l’empoisonnement des fruits de mer denses sont des composés solubles dans l’huile. La première toxine identifiée chimiquement dans ce groupe est l'acide ocique. Jusqu'à présent, il n'y a pas eu de décès chez l'homme en raison de la toxicité des mollusques et crustacés denses. Cependant, l'acide ocadaïque stimule l'activité de la tumeur et cause des dommages permanents au foie.

Ce type d'empoisonnement est principalement causé par des mollusques et des crustacés tels que les moules et les palourdes.

Dans des laboratoires avancés, les analyses d'intoxication par groupe de poisons de mollusques et de crustacés (DSP) sont effectuées à l'aide d'une méthode in vivo dans le cadre de l'analyse des biotoxines. Ces analyses s'appuient sur des normes et des méthodes d'essai publiées par des organisations nationales et internationales.