Il y a beaucoup d'algues cellulaires appelées phytoplancton dans les mers du monde et dans nos mers. Certains de ces microorganismes prolifèrent dans l'eau et endommagent l'écosystème. Le plus important de ces dommages est de produire de fortes toxines, de gâcher la qualité de l’eau dans laquelle ils vivent et d’empoisonner les poissons, les crustacés et les humains.

Le phytoplancton est une source de nourriture très importante pour les moules, les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et les bivalves similaires. Cependant, le phytoplancton indésirable augmente avec la combinaison de nombreux facteurs physiques, chimiques et biologiques.

Chez l’homme, l’intoxication par environ 40-50 µg d’acide octadaïque et de toxines de dinophyse par personne entraîne une intoxication par le groupe diarrhéique des poisons et des crustacés (DSP). Il se manifeste principalement sous forme de diarrhée, de vomissements, de maux de tête et de contractions abdominales. Ces troubles ne sont généralement pas très graves et peuvent être résolus rapidement. Dans certains cas, cependant, il a un effet induisant des tumeurs gastriques. Les informations sur la toxicité chronique des toxines sur la santé humaine n'ont pas été complètement élucidées.

Les poisons des espèces de poisons diarrhéiques des mollusques et crustacés comprennent:

• Toxines du groupe de l'acide ocadaïque (ce groupe comprend les toxines de la dinophyse DTX1, DTX2, DTX4 et les dérivés acylés DTX3)
• Pextotoxine produite par les espèces Dinophysis
• Yessotoxine produite par les espèces de Prorocentrum

Les analyses de biotoxines effectuées dans les laboratoires autorisés incluent la méthode LC-MS / MS (chromatographie en phase liquide - méthode de spectrométrie de masse) et les analyses d'intoxication par groupes de poisons et de crustacés diarrhéiques (DSP). Ceci inclut l'analyse de la toxine dinophysis 2 (DTX-2). Ces analyses sont basées sur des normes et des méthodes d’essai publiées par des organisations nationales et étrangères. La norme considérée à cet égard est la suivante:

• TS EN 16204 Denrées alimentaires - Détermination des toxines d'algues lipophiles dans les mollusques et les crustacés par LC-MS / MS (toxines de l'acide octadaïque, des yessotoxines, des azaspiracides, des pectonotoxines)