L'acide ocadaïque est la première toxine chimiquement identifiée parmi les toxines responsables de l'intoxication des fruits de mer. Ce type d'empoisonnement est principalement causé par des mollusques et des crustacés tels que les moules et les palourdes. À ce jour, aucun décès n'a été signalé chez l'homme, mais on sait que l'acide ocadaïque agit comme un stimulant de certaines activités tumorales et provoque des troubles persistants du foie et du rein.

Le règlement sur l'hygiène spéciale pour les aliments pour animaux publié par le ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et du Bétail décrit les conditions d'hygiène spécifiques que doivent respecter les entreprises alimentaires produisant des aliments pour animaux, en plus des principes énoncés dans le règlement sur l'hygiène des aliments. Dans le présent règlement, qui est préparé sur la base de la directive concernant les règles spécifiques d'hygiène applicables aux aliments pour animaux, publiée dans les pays de l'Union européenne, la quantité totale de biotoxines marines mesurée dans les corps ou les parties comestibles de mollusques bivalves vivants est la suivante:

• Pour la somme de l’acide ocadaïque, de la dinophyse et des pecténotoxines, 160 okg / kg est l’équivalent de l’acide ocadaïque.
• 1 équivalent en mg / kg de toxines Yesso pour les toxines Yesso
• 160 azg / kg en équivalent acide azaspirique pour les acides azaspiriques

Dans les laboratoires avancés, l’analyse de l’acide azaspirique 1 (AZA-1) est effectuée parmi les analyses d’intoxication par groupe de poison diarrhéique par les mollusques et crustacés (DSP) en appliquant la méthode LC-MS / MS dans le cadre de l’analyse des biotoxines. Cette méthode, appelée chromatographie en phase liquide - spectromètre de masse, est une méthode d'analyse chimique qui combine les capacités d'analyse en masse du spectromètre de masse avec les propriétés de séparation physique de la chromatographie en phase liquide. De plus, cette méthode donne des résultats fiables même à de très faibles concentrations et présente une sensibilité et une sensibilité élevées.

Ces analyses sont basées sur des normes et des méthodes d’essai publiées par des organisations nationales et étrangères.