Les migrants, qui sont hautement préférés dans l’industrie de l’emballage et peuvent être transmis des denrées alimentaires, qui sont largement utilisées, aux denrées alimentaires sont les suivants: monomères, solvants, catalyseurs, produits de réaction et additifs.

En raison de la migration entre le matériau d'emballage et le produit alimentaire à l'intérieur, le produit commence à se détériorer, une perte de qualité se produit et les propriétés du matériau d'emballage changent. Par conséquent, la question de la migration dans l'industrie alimentaire est extrêmement importante. Les établissements alimentaires doivent choisir le matériau d'emballage approprié pour leurs produits et le conserver dans des conditions appropriées. Parce qu'il n'est pas possible de consommer de la nourriture dans le lieu où elle est produite et dans un court laps de temps. Les denrées alimentaires doivent être stockées, transportées et présentées aux consommateurs dans des emballages appropriés et dans des conditions appropriées, car elles sont expédiées des entreprises à des distances et à des moments différents. Les processus d'emballage des aliments font partie des processus de production alimentaire importants qui garantissent que les denrées alimentaires parviennent aux consommateurs dans des conditions fiables.

L'emballage des aliments affecte principalement la durée de conservation des aliments. Par conséquent, différents matériaux d'emballage doivent être utilisés pour différents produits alimentaires. Les aliments doivent maintenir la qualité et la fraîcheur tout au long de leur durée de vie.

Le ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de l’élevage a publié le Communiqué du Codex sur les matières plastiques et les matériaux en contact avec les aliments (Communiqué no 2013 / 2013) concernant les matières plastiques susceptibles d’entrer en contact avec les aliments. Dans les annexes de ce communiqué, parmi les règles de base des tests de migration totale et spécifiques, l’utilisation de l’huile d’olive rectifiée ou de tout autre simulant d’huile végétale est autorisée pour la détermination des quantités de migration de certains matériaux d’emballage en plastique utilisés pour le conditionnement des aliments gras.

Dans les laboratoires avancés, l'analyse de la migration totale est effectuée à l'aide d'un simulant d'huile végétale dans le cadre de l'analyse de l'emballage. Au cours de ces études, des normes et des méthodes d’essai publiées par des organisations nationales et internationales sont établies.