Il est essentiel de protéger la santé des consommateurs contre les risques chimiques que présentent les matériaux d’emballage et les matériaux en contact avec les denrées alimentaires. Par conséquent, la question de la migration dans les emballages alimentaires est extrêmement importante. Les réglementations légales en vigueur contiennent des dispositions relatives à la migration. Le ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de l’élevage a publié deux communiqués importants dans 2013:

• Communiqué du Codex sur les aliments turcs relatif aux plastiques et aux matériaux en contact avec les aliments (Communiqué no: 2013 / 34)
• Communiqué du Codex sur les aliments turcs relatif à la liste des aliments similaires utilisés dans le test de migration de composants en matières plastiques et de matériaux en contact avec les aliments (Communiqué no 2013 / 35)

Le premier communiqué réglemente les principes à suivre lors des étapes de production, de transformation et de distribution des matières plastiques et des matières en contact avec les aliments ou susceptibles de l’être avec les aliments. Le deuxième communiqué fournit une liste des analogues alimentaires utilisés dans les tests de migration de composants en plastique et de matériaux en contact avec les aliments. Les méthodes de test de migration sont également décrites en détail dans ces réglementations.

Les tests de migration des entreprises de conditionnement alimentaire sont une obligation légale. Dans les laboratoires, des tests distincts sont effectués pour les produits alimentaires aqueux, alcooliques, gras et acides. Des tests séparés sont également effectués pour les emballages en plastique, en céramique ou en métal.

Théoriquement, la migration est définie comme l'interaction de substances chimiques utilisées dans la production de matériaux d'emballage avec les denrées alimentaires avec lesquelles elle entre en contact et dans certaines conditions. Par certaines conditions, nous entendons les facteurs affectant la migration. Ces facteurs incluent la structure du produit alimentaire, le temps de contact du produit alimentaire avec l'emballage, la température de contact et la quantité de matériaux utilisés dans la fabrication de l'emballage.

Dans le cadre de l'analyse des emballages dans les laboratoires avancés, des études spécifiques de détermination de la migration sont réalisées dans des emballages en plastique, en céramique et en métal.