Dans la production d'aliments en conserve, les aliments sombres et acides interagissent généralement avec l'étain et provoquent l'obscurcissement, la corrosion et la détérioration de la couleur. Afin d'éviter cette situation, les canettes sont laquées en appliquant des méthodes de plâtrage ou de pulvérisation.

Les laques sont principalement des revêtements organiques à base de résines naturelles ou synthétiques. Les laques ont deux fonctions importantes: protéger la boîte de conserve de la corrosion et éviter la contamination des aliments par les métaux. De cette manière, le vernissage empêche la décoloration de la couleur et du goût du produit alimentaire.

Les laques sont généralement appliquées sur de l’étain étamé tel que 3 - 6 gr / m2. Ce processus est effectué non seulement dans des boîtes de conserve, mais également dans des boîtes en aluminium.

Les variétés de laque les plus couramment utilisées sont les oléorésines. Il se compose de résines naturelles et d'huile de lin. Il est préféré dans les légumes en conserve, les fruits, la viande et le poisson. La laque C est une laque résistante au soufre. Il est produit en mélangeant de l'oxyde de zinc dans un rapport 15 / laque artificielle huileuse. Il est préférable dans les conserves d’aliments pour animaux ayant une teneur élevée en protéines. Les laques vinyliques sont des laques souples et bien adhérentes et sont préférées dans la construction de boîtes de plâtrage. Convient pour les bières. Les laques époxy phénoliques sont souples et résistantes au pressage. Il est préférable pour le laquage des couvercles de lait en conserve et de produits à base d'œufs et de boissons gazeuses.

Dans le cadre de l'analyse des emballages dans des laboratoires avancés, la résistance du revêtement de laque aux solvants à la température stérilisée est également testée dans des boîtes en boîte. Le revêtement de laque doit être résistant aux solvants à haute température et à l'acide dans les denrées alimentaires pendant la stérilisation. Au cours de ces tests, la solution d'acides organiques 5, telle que l'acide acétique, l'acide tartrique ou l'acide citrique dans les aliments, est placée dans la boîte laquée et la boîte est stérilisée. L'état de la laque est examiné en vidant la boîte après. Les négations telles que la décoloration ou le pelage ne doivent pas être observées.