Pour les ingénieurs en environnement, la teneur en huile et en graisse des déchets et des boues domestiques et industriels est très importante pour la collecte et le traitement de telles substances. La graisse n'est pas facilement soluble dans l'eau. En raison de cette caractéristique, il est assez compliqué de transporter les déchets dans des conduites, de se désintégrer dans des unités de traitement biologiques et de les livrer aux environnements récepteurs.

Dans les installations de traitement, les substances contenant de la graisse séparées sous forme de mousse dans les réservoirs de décantation sont transférées vers les unités d’enlèvement avec les autres solides ayant précipité. Les déchets des secteurs de la viande, des huiles végétales et de la margarine ont une forte teneur en graisse et les problèmes de mousse sont importants. Par conséquent, il n'est pas correct de diriger ces déchets directement vers les systèmes d'égouts domestiques. La filtration sous vide des boues à forte teneur en graisse est également très difficile.

Les substances grasses, qui ne peuvent pas être facilement éliminées des décanteurs, sont dispersées sous forme de fines particules dans l’eau. Dans les usines à boues activées, les substances grasses s'accumulent généralement dans des billes de graisse.

En fait, toutes les substances analogues à des graisses ont un aspect huileux et reflètent les problèmes exacts posés par les graisses lors de l’élimination des déchets.

Jusqu'à récemment, le chloroforme, le diéthyléther et similaires étaient utilisés comme solvants. Cependant, ils ne sont plus utilisés aujourd'hui. Aujourd'hui, les solvants à base d'hexane et de fréon sont principalement utilisés pour la détermination des huiles et des graisses.

Les huiles sont un composé chimique constitué d'acides organiques et d'alcools. Les huiles et les graisses sont communément désignées. Même s’ils se ressemblent, la graisse contient des substances qui augmenteront la densité dans une certaine mesure pour résister à l’abrasion, telles que le broyage et la surchauffe.

 

Les méthodes utilisées par les laboratoires pour la détermination de la graisse ne semblent pas très précises. Néanmoins, dans les mesures de sol et de boue, les mesures d'huile et de graisse sont suivies par la méthode au gel de silice après extraction de SM 5520 EF.