En una instalación de producción de calidad y saludable, los empleados y el medio ambiente deben estar limpios y saludables. La limpieza y desinfección efectiva en las instalaciones es muy importante. La limpieza y la desinfección son de gran importancia para prevenir la formación y propagación de microorganismos y sus daños.

La limpieza son las actividades que se realizan para eliminar las herramientas, materiales y materiales que entran en contacto con los alimentos, la suciedad y los desechos en diversas superficies y para evitar que se conviertan en un entorno donde los microorganismos pueden multiplicarse. El proceso de limpieza elimina la suciedad y los residuos de tamaños visibles y una proporción significativa de microorganismos invisibles.

El proceso de desinfección se lleva a cabo después del proceso de limpieza en el ambiente, para destruir completamente los microorganismos que probablemente proliferen y contaminen o para que no sean dañinos. Debido a que algunos de los microorganismos que se desplazan y liberan durante la limpieza pueden propagarse a diferentes puntos y comenzar a reproducirse en este nuevo entorno. Sin embargo, esto puede evitarse aplicando un desinfectante. Por lo tanto, un proceso de desinfección debe ir seguido de un proceso de limpieza en los entornos necesarios.

Las pruebas de actividad bactericida realizadas dentro del alcance de los análisis de desinfectantes en laboratorios autorizados incluyen pruebas de actividad bactericida de desinfectantes y antisépticos utilizados en alimentos, hogares e industrias. Estas pruebas se basan en estándares publicados por varias organizaciones nacionales y extranjeras. El estándar es lo primero:

• TS EN 1276 Desinfectantes y antisépticos químicos: prueba de suspensión cuantitativa para la evaluación de la actividad bactericida de los desinfectantes y antisépticos químicos utilizados en alimentos, áreas industriales, domésticas e institucionales. Método de prueba y especificaciones.

 

Esta norma describe un método de prueba para determinar las propiedades del efecto bactericida de varios desinfectantes químicos y productos antisépticos.