Con el fin de satisfacer nuestras necesidades diarias y cumplir con los requisitos de vida sostenible, realizamos todas las pruebas en el campo de alimentos y agua en nuestro laboratorio. 

Junto con la revolución industrial, se emitió el Reglamento del Codex de Alimentos de Turquía, publicado en 2011 para la salud humana y la seguridad de la vida, con el fin de regular los siguientes principios:

• Criterios técnicos y de higiene mínimos para alimentos y sustancias y artículos en contacto con ellos.
• Residuos de plaguicidas y residuos farmacéuticos veterinarios que se encuentran en los alimentos
• Aditivos alimentarios, sustancias que dan sabor y sabor y componentes alimenticios con estas propiedades
• Contaminantes de los alimentos
• Normas de embalaje y etiquetado.
• Métodos de muestreo y análisis.
• Criterios para el transporte y almacenamiento de productos alimenticios.
• Principios para el códice alimentario horizontal y vertical.
• Disposiciones especiales sobre indicaciones geográficas.

Como se mencionó anteriormente, de hecho, los productos alimenticios contienen muchos componentes y cada uno requiere pruebas, análisis, mediciones, inspecciones y controles individuales.

Para todas las empresas que operan en el sector alimentario, deben identificarse los peligros que pueden surgir en todas las etapas de la producción de alimentos, desde la entrada de las materias primas hasta la producción, el procesamiento, la fabricación, el almacenamiento y la distribución, e incluso hasta la tabla del consumidor, y deben determinarse todas las medidas que deben tomarse contra estos peligros.

Las principales actividades a realizar dentro del alcance de estos procedimientos de control son las siguientes:

• Los puntos críticos de control en la cadena de producción deben identificarse para evitar riesgos potenciales o para minimizar su impacto.
• Se deben determinar los valores límite aceptables para los puntos críticos de control identificados.
• Se debe instalar un sistema de monitoreo para controlar estos puntos de control críticos de acuerdo con un programa determinado.
• Se deben tomar medidas efectivas cuando se detecte cualquier falla en el sistema de monitoreo.
• El sistema de control funciona como se espera y debe estar respaldado por mediciones, pruebas y análisis.
• Se debe establecer un sistema de documentación con registros y transacciones de todas estas actividades.

Los pasos de aplicación de dicho sistema de control son los siguientes:

• Dentro de la empresa, se debe establecer un grupo de control con conocimiento y experiencia específicos de productos alimenticios.
• Se debe realizar la descripción exacta y precisa de los productos producidos.
• El consumo previsto de los alimentos producidos y los consumidores objetivo deben ser definidos.
• El grupo de control debe preparar un diagrama de flujo para evitar la interrupción de las operaciones de control.
• Este diagrama de flujo debe mantenerse siempre actualizado y deben realizarse mejoras cuando sea necesario.
• Las funciones de control incluidas en este diagrama de flujo preparado deben implementarse según se requiera en cada etapa.

Análisis de la seguridad alimentaria y del agua.

Los consumidores son mucho más conscientes hoy que antes. La seguridad que necesitan en el consumo de alimentos es muy importante. La seguridad de los alimentos y el agua consumidos es una demanda justificada de todos los consumidores. La principal responsabilidad de las empresas productoras de alimentos es garantizar que se cumpla con esta demanda.

El tema de la inocuidad de los alimentos se ha convertido en una obligación de salud absoluta e inmutable. Las empresas deben producir alimentos en conformidad con las normas de higiene. Para lograr esto, se debe establecer y mantener un sistema de control de la inocuidad de los alimentos. Tiene que operar los sistemas de control para este fin.

Hoy en día, la protección de la salud de las personas y las condiciones ambientales es uno de los temas más importantes. Los seres humanos deben mantenerse alejados de todo tipo de factores nocivos naturales y artificiales. Las preocupaciones de las organizaciones nacionales y extranjeras están creciendo en este sentido. El estándar del Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22000 emitido por la Organización Internacional de Normalización (ISO) evalúa todas las etapas de producción en el sector alimentario desde el fabricante hasta el consumidor. De esta manera, este sistema es un sistema que garantiza la producción segura de alimentos.

Además, hay muchos estándares desarrollados tanto para alimentos como para beber y agua usada, y numerosas pruebas se llevan a cabo en laboratorios acreditados. Para dar una idea, a continuación se dan algunos ejemplos de estos estudios de análisis.

• Análisis de alimentos
• Análisis físico (determinación de humedad, determinación de cenizas, determinación de propiedades sensoriales, determinación de materia extraña, determinación de contenido de sólidos solubles, determinación de solubilidad en agua, determinación de contenido de gluten seco y húmedo, determinación de cenizas en bruto)

• Análisis químico (determinación del contenido de ceniza insoluble en el ácido, determinación de la pureza, determinación del pH, determinación del contenido de celulosa en bruto, determinación del grado de alcohol, determinación del metal pesado total, determinación del ácido graso libre y del índice de acidez, determinación de la proteína en bruto)
• Análisis microbiológico (recuento de colonias aeróbicas, recuento de e.coli, recuento de coliformes, recuento de enterobacterias, recuento de hongos y hongos, búsqueda de salmonella spp.)
• Análisis aditivo (determinación de aspartamo, determinación de sacarina, determinación de la cantidad de colorante, determinación de cafeína, determinación de nitritos y nitratos)
• Análisis de residuos (determinación de residuos en productos con alto contenido de agua, como frutas frescas, vegetales, etc., determinación de residuos en café y granos de café, determinación de residuos en productos lácteos)
• Análisis de minerales (sodio, hierro, calcio, níquel, plomo, cadmio, arsénico)
• Análisis de micotoxinas (aflatoxina B1 y determinación de aflatoxinas totales)
• Análisis de biología molecular (búsqueda de OGM en alimentos y piensos, búsqueda de ADN de cerdo, búsqueda de ADN de pollo)
• Análisis de dioxinas (biotest)

• Analisis de agua

• Análisis fisicoquímico (determinación de hierro, determinación de nitritos, determinación de sulfato, determinación de cloruros, determinación de cloro libre, determinación de cloro total, determinación de amonio, oxidabilidad, determinación de conductividad, determinación de pH)
• Análisis microbiológico (e.coli y recuento de coliformes, recuento de salmonela, recuento de enterococos, recuento de colonias)