Las bacterias Campylobacter han causado intoxicación alimentaria en humanos durante las últimas dos décadas. En las investigaciones, se encontró que más del 10 por ciento de las enfermedades gastrointestinales causadas por infecciones bacterianas fueron causadas por bacterias de tipo campylobacter y 5 por ciento por bacterias de tipo salmonela.

Las bacterias Campylobacter son la causa de enfermedades en los sistemas estomacales e intestinales de muchos animales en el mundo, especialmente en aves de corral, incluyendo animales domésticos como gatos y perros. Las especies termofílicas de la bacteria Campylobacter (campylobacter termotolerante) encuentran un entorno de reproducción adecuado para ellos mismos a nivel de 42 en el tracto intestinal de las aves de corral. Por lo tanto, estas bacterias causan grandes problemas especialmente en las granjas avícolas.

Las bacterias termotolerantes Campylobacter producen una infección que puede transmitirse a los humanos al consumir productos alimenticios de estos animales. En particular, 8 ocurre con más frecuencia en niños, ancianos y personas con sistemas inmunitarios debilitados. En los últimos años, se han llevado a cabo importantes investigaciones para determinar las especies de bacterias Campylobacter que causan problemas de salud en los seres humanos y se ha encontrado que las especies termófilas que pueden reproducirse a nivel de 42 causan infección. Por lo tanto, las especies de campylobacter, que son aceptadas como patógenos en los seres humanos, se denominan especies termotolerantes (termofílicas). Es un hecho que estas especies han ganado gran resistencia a los antibióticos en los últimos años.

En los estudios para la búsqueda de Campylobacter termotolerante, se aplican métodos de prueba avanzados y métodos de prueba rápidos. En los laboratorios, las búsquedas de campylobacter termotolerantes se realizan mediante métodos de prueba rápida en el marco de los análisis microbiológicos. Estos estudios se basan en estándares publicados por organizaciones nacionales e internacionales. Una de las normas aplicadas es:

 

·         TS EN ISO 10272-1 Microbiología de la alimentación y nutrición animal - Campylobacter spp. Método para el recuento y determinación de ADN. Parte 1: Método de determinación.