Una célula somática es un nombre general que se le da a todas las demás células en organismos multicelulares, excepto las células relacionadas con la reproducción y las células madre indiferenciadas. Lo contrario de las células somáticas son los gametos. Estas células son células reproductoras sexuales que proporcionan la reproducción sexual.

Las células somáticas son principalmente glóbulos blancos y células epiteliales de animales lácteos. Cuando se produce mastitis u otra infección en las ubres de estos animales, el número de células somáticas en las glándulas de la leche y, por lo tanto, en la leche comienza a aumentar. La mastitis es una infección causada por la obstrucción de los conductos de la leche. Si el número de células somáticas en la leche es alto, esto se considera un indicador de inflamación de la mama o mastitis en el animal. Cuantos más microorganismos se forman en el seno, los glóbulos blancos han sucumbido a ellos. Si el número de microorganismos en la mama es bajo, el número de células somáticas será bajo. Un pequeño número de células somáticas indica que la mastitis es baja y un gran número indica que la mastitis persiste y se propaga.

Esto naturalmente afecta negativamente a la calidad del producto. Según los estándares, el número de células somáticas no debe exceder 1000 100 por ml. De lo contrario, el animal tiene mastitis.

El método microscópico utilizado en el conteo de células somáticas es un método estándar de análisis y se prefiere por su simplicidad, costo y facilidad. En este método, el núcleo de los glóbulos blancos y las células epiteliales se tiñen con azul de metileno en la leche cruda y se cuentan las células somáticas.

En laboratorios avanzados, los recuentos de células somáticas se realizan mediante un método microscópico entre los análisis microbiológicos. Estos estudios se basan en estándares publicados por organizaciones nacionales e internacionales. Algunos estándares considerados a este respecto son:

 

• Leche - Recuento de células somáticas - Parte 13366: Método microscópico (método de referencia)
• TS EN ISO 13366-2 / AC Leche - Recuento de células somáticas - Parte 2: Guía para operaciones de contador fluoro-optoelectrónico