Enterobacter sakazakii determinación (El Cronobacter spp.)

Determinación de Enterobacter Sakazakii (Cronobacter spp.)
Determinación de Enterobacter Sakazakii (Cronobacter spp.)

Enterobacter sakazakii es una bacteria gramnegativa que causa meningitis e infecciones similares, especialmente en bebés recién nacidos. Este tipo de bacteria representa el mayor riesgo para los bebés prematuros o inmunocomprometidos o de bajo peso al nacer. Además, la probabilidad de muerte es tan alta como 80. En particular, se cree que la fórmula infantil en polvo causa estas infecciones.

Las bacterias Enterobacter sakazakii pierden su vitalidad en la producción de fórmula infantil en polvo durante el proceso de pasteurización. Sin embargo, en los procesos posteriores a la pasteurización, se sabe que estas bacterias contaminan el producto.

La bacteria Enterobacter sakazakii es un microorganismo común que se encuentra en la naturaleza, pero no se ha encontrado su fuente natural. Este tipo de bacteria se encuentra más comúnmente en productos alimenticios como productos cárnicos, quesos, vegetales y especias, y en instalaciones como molinos de granos, molinos de leche en polvo y hospitales.

La prolongación de los tiempos de alimentación infantil a temperatura ambiente en las unidades de atención de recién nacidos de los hospitales y la reutilización de los contenedores de alimentos representa un riesgo para esta especie bacteriana.

El número de enfermedades causadas por la bacteria Enterobacter sakazakii ha aumentado en los últimos años. Las razones por las que esta bacteria está tan extendida en la fórmula infantil deben investigarse, las cantidades de riesgo deben determinarse y las características reproductivas de la bacteria deben investigarse en detalle.

En laboratorios avanzados, los análisis para enterobacter sakazakii y cronobacter se llevan a cabo en el marco de los análisis microbiológicos. Estos análisis se basan en estándares y métodos de análisis nacionales y extranjeros. Los estándares considerados a este respecto son:

 

  • Microbiología de alimentos y piensos TS ISO 21528-1 - Método horizontal para la detección y enumeración de enterobacterias - Parte 1: búsqueda y enumeración con la técnica de número más probable con pre-enriquecimiento
  • TS ISO 21528-2 Microbiología de alimentos y alimentos para animales - Método horizontal para la detección y conteo de enterobacterias - Parte 2: Método de conteo de colonias