ocratoxina A (OTA) determinación (HPLC ve LC-MS / MS)

Determinación de la ocratoxina A (OTA) (HPLC y LC-MS / MS)
Determinación de la ocratoxina A (OTA) (HPLC y LC-MS / MS)

La ocratoxina A (OTA) es un tipo de micotoxina con actividad carcinógena. Los granos como el trigo, la cebada, el maíz y la avena, así como el café, los granos de cacao y algunas especias son alimentos altamente riesgosos para la ocratoxina A. La presencia de este compuesto en uvas pasas y vinos en los últimos años crea un problema importante en nuestro país y en todos los países que cultivan uvas. Los mohos productores de ocratoxina se desarrollan rápidamente cuando las frutas son infectadas por microorganismos patógenos. El crecimiento de moho es particularmente alto durante el período de maduración de las uvas y cerca de la cosecha. El riesgo de que la ocratoxina A aumente en los vinos cuando se usan uvas moldeadas en la producción de vino, o cuando se usan materiales contaminados con moho en la producción, o cuando no se siguen buenas técnicas de cultivo.

Mientras tanto, la ocratoxina A residual rara vez se ve en la leche y en los órganos de animales alimentados con piensos que contienen ocratoxina A. Microorganismos encontrados en el rumen de los rumiantes metabolizan la ocratoxina A. Sin embargo, se observan diferentes cantidades de ocratoxina A en los órganos de las aves de corral.

No se han encontrado efectos nocivos de la ocratoxina A en humanos. Sin embargo, se piensa que una enfermedad renal crónica, que generalmente se observa en los países balcánicos, tiene algo que ver con esto.

En nuestro país, los límites superiores de los productos alimenticios no han sido determinados. Sin embargo, muchos países han establecido valores límite de OTA para algunos productos alimenticios en esta dirección.

Se utilizan diferentes métodos en los estudios de análisis de la ocratoxina A (OTA). El método HPLC es un método de cromatografía líquida de alto rendimiento que utiliza un dispositivo especial. Este método se utiliza para técnicas de separación analítica. Otro método es el método LC-MS / MS cromatografía líquida - método de espectrometría de masas - masas. Este método es también un método de análisis químico.

Dentro del alcance del análisis de micotoxinas en laboratorios avanzados, se aplica uno de estos métodos y se llevan a cabo estudios para la determinación de la ocratoxina A (OTA). Durante estos estudios, se basan los estándares publicados por organizaciones nacionales y extranjeras.