micotoxinas análisis

Análisis de micotoxinas
Análisis de micotoxinas

Las micotoxinas son productos metabólicos secundarios producidos por hongos y mohos, que tienen efectos de envenenamiento en humanos y animales, incluso en cantidades muy pequeñas, particularmente en vertebrados. Como resultado de estudios científicos, se ha determinado que más de las especies de hongos 250 hasta la fecha producen micotoxinas sobre 300. La micotoxina está presente en la vecindad de 25, cuyas estructuras químicas están completamente determinadas. Las propiedades de envenenamiento de las micotoxinas son diferentes dependiendo de las resistencias del cuerpo y las dosis tomadas. Sin embargo, en algunos casos también son carcinógenos.

La detección de dicha contaminación en cantidades mínimas en productos alimenticios solo es posible con métodos de análisis que proporcionan resultados muy sensibles y precisos. Se han desarrollado numerosos métodos para identificar y diferenciar las micotoxinas en diferentes productos alimenticios.

Las especies de hongos y hongos crecen rápidamente y producen micotoxinas debido al aumento de la temperatura y la humedad en los alimentos, granos y alimentos. Las micotoxinas, también conocidas como veneno por moho, producen una toxina que es perjudicial para la salud. La aflatoxina es la más importante de estas. Las aflatoxinas son un veneno muy fuerte y una sustancia cancerígena. La aflatoxina B1 es el cáncer más tóxico, más efectivo y la estructura genética.

El máximo permitido de Aflatoxin B1 en países de la Unión Europea es 5 ppb en mililitros, 10 ppb en alimentos para animales y 0,5 ppb en leche. En nuestro país, el valor más alto de aflatoxina B1 permitido para ciertos productos alimenticios se determinó como 5 ppb y los valores totales de aflatoxina (B1 + B2 + G1 + G2) se determinaron como 10 ppb.

Hoy, después del descubrimiento de las aflatoxinas, los estudios se han centrado en los métodos de análisis de micotoxinas. Hay algunos problemas en la detección de micotoxinas en alimentos, piensos o semillas. Una vez que la estructura química de las micotoxinas es diferente entre sí. Cada uno tiene diferentes propiedades físicas y químicas. Como tales, se deben desarrollar diferentes métodos para cada grupo de micotoxinas. Además, se necesitan procesos muy efectivos para aislar cantidades traza de micotoxinas en alimentos, piensos o semillas. Además, para cada grupo de micotoxinas, se requieren diferentes procesos de extracción. Otra dificultad es que las micotoxinas se dispersan irregularmente en los productos. Esto afecta naturalmente la precisión y la precisión de los análisis y requiere un gran número de pruebas.

A pesar de estas dificultades, se están desarrollando nuevos métodos que incluyen mediciones precisas y exactas de micotoxinas.

Las principales pruebas y análisis realizados dentro del alcance de los análisis de micotoxinas son los siguientes:

  • Análisis de micotoxinas múltiples (LC-MS / MS)
  • Determinación de la aflatoxina B1 y la aflatoxina total (B1 + B2 + G1 + G2) (HPLC y LC-MS / MS)
  • Determinación de la aflatoxina M1 (HPLC y LC-MS / MS)
  • Determinación de deoxinivalenol (DON) y vomitoxina (HPLC y LC-MS / MS)
  • Determinación de diacetoxisirperol (diacetoxyscirpenol) (HPLC y LC-MS / MS)
  • Determinación de fumonisina (B1 + B2) (HPLC y LC-MS / MS)
  • Determinación de la toxina HT-2 (HPLC y LC-MS / MS)
  • Determinación de la ocratoxina A (OTA) (HPLC y LC-MS / MS)
  • Determinación de la ocratoxina B (HPLC y LC-MS / MS)
  • Determinación de patulina (HPLC y LC-MS / MS)
  • Determinación de citrina (HPLC y LC-MS / MS).
  • Determinación de algas tóxicas.
  • Determinación de la toxina T-2 (HPLC y LC-MS / MS)
  • Determinación de zearalenona (HPLC y LC-MS / MS)

Las micotoxinas más discutidas e investigadas que se sabe que son tóxicas para la salud humana son las aflatoxinas. Las aflatoxinas son un grupo de mohos venenosos producidos por hongos de moho. La primera detección fue en el Reino Unido en 1960. Los cacahuetes traídos de los Estados Unidos y utilizados para alimentar a los pavos pronto mataron a más de mil pavos 100. Cuando se investigó el tema, se entendió que las muertes fueron causadas por las micotoxinas producidas por hongos de moho en el maní.

Los análisis de micotoxinas rápidos, de alta calidad y confiables se realizan en laboratorios avanzados. Estos análisis se basan en estándares publicados por organizaciones nacionales y extranjeras.