Cuando se utilizan sustitutos del azúcar, es necesario estar consciente. No se considera peligroso para la salud humana cuando el consumo de edulcorantes artificiales y otros sustitutos del azúcar es razonable. No debe olvidarse que el hecho de que un alimento no tenga azúcar no significa necesariamente que no contenga calorías. Los factores que causan peso no son solo el azúcar, sino también la ingesta alta de calorías de los alimentos. Los alimentos procesados, que generalmente contienen edulcorantes, no siempre son inocentes.

Esencialmente, todos los tipos de azúcar son perjudiciales para la salud humana. Todo tipo de azúcar que ingresa al cuerpo, aumento de triglicéridos en la sangre, resistencia a la insulina en el cuerpo y causa grasa en el hígado.

La dulcina es un compuesto químico que es un edulcorante artificial. Ya no se permite su uso en la industria alimentaria. En las condiciones de vida actuales, el uso de aditivos alimentarios se ha convertido en parte de la dieta. Sin embargo, aunque algunos de los aditivos alimentarios tienen efectos cancerígenos en los seres humanos, algunos de ellos aumentan la actividad de las células cancerosas existentes.

Se han establecido valores límites seguros para el consumo de ciertos aditivos alimentarios y estas cantidades pueden estar presentes en los alimentos. El uso de tales aditivos está prohibido si la investigación no ha establecido un límite seguro y ha demostrado claramente efectos cancerígenos en los seres humanos. Por ejemplo, la dulzura, un edulcorante, es uno de esos aditivos nocivos. Se ha demostrado que Dulcin, un edulcorante sintético, causa cáncer de hígado en los seres humanos y está prohibido su uso.

En el contexto del análisis químico de alimentos, los laboratorios son realizados por laboratorios autorizados para determinar la sustancia dulce entre varios edulcorantes artificiales. En estos estudios, se prefiere el método de cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) y se siguen los estándares publicados por organizaciones locales y extranjeras. En el método de HPLC, la fase móvil se administra a una presión muy alta y se proporciona una separación a una resolución más alta.