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Determinación de edulcorantes artificiales - Asesulfam K (HPLC)
Determinación de edulcorantes artificiales - Asesulfam K (HPLC)

El aspecto más prominente de los edulcorantes artificiales es que no contienen calorías y no son nutritivos. Por lo tanto, aquellos que quieren perder peso o aquellos que quieren evitar el aumento de peso en lugar del azúcar normal en lugar de los edulcorantes artificiales. También es una buena alternativa para los diabéticos usar edulcorantes artificiales bajo la supervisión de un médico en lugar de usar azúcares normales.

Los edulcorantes artificiales no elevan sustancialmente los niveles de azúcar en la sangre porque no son carbohidratos.

Se han realizado varios estudios sobre los efectos negativos para la salud de los edulcorantes artificiales durante muchos años. De hecho, un estudio en ratones mostró una relación entre la sacarina y el cáncer de vejiga. Por lo tanto, hay una advertencia en las etiquetas de sacarina que puede ser perjudicial para la salud. Los estudios en los Estados Unidos no han demostrado evidencia científica de que los edulcorantes artificiales usados ​​causen cáncer u otros problemas de salud graves.

El acesulfamo de potasio es un edulcorante artificial aprobado para su uso en 1988. Su sabor es 200 veces más alto que el azúcar. Acesulfam potásico no se metaboliza en el cuerpo y se excreta en la orina. No se detectaron efectos cancerígenos. No cambia la estructura durante la cocción y cocción de alimentos.

En el contexto del análisis químico de los alimentos, los laboratorios autorizados llevan a cabo estudios para determinar el acesulfam K (potasio) entre varios edulcorantes artificiales. El método de cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) se utiliza en estos estudios. Además, también se cumplen las normas emitidas por organizaciones nacionales y extranjeras. Los estándares considerados en la determinación de acesulfame de potasio son:

  • TSE CEN / TS 15606 Foodstuffs. Determinación de asesulfam-K, aspartame, neohespridine-dihydrochalcone y sacarina.
  • TS EN 1377 Foodstuffs - Método espectrométrico para la determinación de acesulfame K en tabletas edulcorantes utilizadas en la tabla
  • Productos alimenticios TS EN 12856. Determinación de asesulfam-K, aspartamo y sacarina. Cromatografía líquida de alto rendimiento.