Los compuestos bioactivos en frutas y verduras reducen el riesgo de enfermedades crónicas en los seres humanos. Las frutas se someten a un proceso de secado para detener las actividades de algunos microorganismos. De esta forma, se alarga la vida útil de las frutas. Las uvas frescas también se pueden secar y almacenar durante mucho tiempo. El valor nutricional de las pasas es muy alto gracias a los minerales como el potasio, el calcio y el hierro. También es rico en vitaminas. El componente más importante encontrado en las pasas es compuestos fenólicos. Estos compuestos inhiben significativamente el cáncer y las enfermedades del corazón.

Las compañías de cultivo de uvas secan las uvas frescas al sol y luego las sumergen en agua, carbonato de potasio y mezcla de aceite de oliva. Los niveles de ácidos grasos de las semillas y frutos de pasas se determinan durante estos procesos.

Los ácidos grasos son componentes muy importantes para la célula. Se encuentra en las estructuras de triglicéridos y éster de colesterol en la célula. Las células animales contienen ácidos grasos aromáticos como omega-3, omega-6 y omega-9. Estos ácidos grasos son ácidos grasos poliinsaturados. Es esencial para las funciones biológicas en los mamíferos, pero no se puede sintetizar durante el metabolismo. Por eso necesita salir al exterior. El beneficio más importante de las uvas son sus ácidos grasos poliinsaturados.

De acuerdo con la norma TS 3411, las propiedades generales, las características de grupo, las características de tipo, las características de clase, las características de altura, el contenido de materia extraña, el contenido de humedad y el dióxido de azufre se dieron entre las propiedades, el examen y las pruebas de las pasas sin semillas. En consecuencia, los aceites vegetales comestibles se pueden usar en las pasas, siempre que no excedan 1 en masa y, si es necesario, y no afecten las propiedades de las pasas.

En el ámbito del análisis químico de alimentos, la determinación del aceite en pasas sin semillas es realizada por laboratorios autorizados. Durante estos análisis, se siguen las regulaciones legales pertinentes y las normas emitidas por organizaciones nacionales e internacionales. El estándar se basa en:

• TS 3411 Pasas Sin Semillas