Sin las vitaminas, el cuerpo no se desarrolla de manera saludable, los sistemas digestivos no funcionan y el cuerpo no puede obtener inmunidad contra las infecciones. El uso del cuerpo de carbohidratos, grasas y proteínas también es gracias a las vitaminas. Las vitaminas no se queman en el cuerpo, por lo que no proporcionan energía directa. El cuerpo elimina el exceso de vitaminas solubles en agua y almacena el exceso de vitaminas solubles en grasa en los tejidos adiposos. Por lo tanto, no es correcto tomar altas cantidades de vitaminas solubles en grasa. En este sentido, debe considerarse el consumo de vitaminas A y D. Las vitaminas A, D, E y K son vitaminas solubles en grasa. Las vitaminas B y C son vitaminas solubles en agua.

En el sector alimentario, la cantidad de alimentos enriquecidos con vitaminas aumenta día a día. El contenido de vitaminas de estos productos alimenticios está controlado por los fabricantes y los laboratorios privados para cumplir con las regulaciones legales pertinentes.

Los sistemas de ELISA, los métodos microbiológicos y los métodos de cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) se utilizan en los análisis de vitaminas. El método de HPLC es un método de análisis preferido, aunque la etapa de solución en el método de HPLC es larga y, a menudo, costosa debido a una falla. Las vitaminas y los aminoácidos, que se encuentran en los alimentos naturales y aditivos, y en los laboratorios, se disuelven en agua y grasa y se determinan mediante el uso de técnicas avanzadas.

Dentro del ámbito del análisis químico de alimentos por laboratorios autorizados, Se realizan análisis de alimentos y piensos para cada vitamina por separado. El método de cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) se usa generalmente en estos estudios. En el análisis de HPLC, la fase móvil se administra a una presión más alta y se proporciona una separación de mayor resolución. Este método proporciona resultados confiables en la separación de compuestos químicos no volátiles o fácilmente degradables a temperatura. En el análisis de vitaminas, también se cumplen las normas publicadas por organizaciones nacionales y extranjeras.