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Hexacianoferrato de potasio en análisis de sal (II), (ferrocianuro de potasio) (ferrocianuro de potasio)
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El ferrocianuro de potasio, un compuesto químico, es la sal de potasio del compuesto de complejo metálico. Esta sal está compuesta por cristales de color amarillo limón. El potasio se obtiene a partir de ferrocianuro, cianuro de hidrógeno, ferrocloruro e hidróxido de calcio. El ferrocianuro de potasio se utiliza en diversas industrias. Se usa ampliamente, por ejemplo, como agente antiaglomerante en sal de carretera o sal de mesa. El ferrocianuro de potasio también se usa en la producción de vino y ácido cítrico. También se utiliza para hacer abono para las plantas.

No es tóxico en el cuerpo humano y no se convierte en cianuro en el cuerpo. El consumo de altas cantidades causó daño renal en ratones. Sin embargo, no se observó tal efecto en perros y humanos. Solo en personas con enfermedad renal se retrasa la excreción del cuerpo. No se observó ningún efecto causante de cáncer en ninguna investigación.

El ferrocianuro de potasio o el ferrocianuro de potasio es uno de los aditivos alimentarios descritos en el anexo del Reglamento del Codex Alimentario de Turquía sobre Aditivos Alimentarios publicado por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería con el código E536.

El ferrocianuro de potasio se obtiene sintéticamente como resultado de la reacción del ferrocianuro de hidrógeno y el hidróxido de potasio y se utiliza como agente antiaglomerante en sales refinadas.

Sin embargo, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), el ferrocianuro de potasio, se considera una sustancia muy tóxica y está prohibido su uso en la industria alimentaria. El Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería también ha declarado que el ferrocianuro de potasio se utiliza como aditivo antiaglomerante en los países europeos y que esta sustancia no causará ningún daño a los seres humanos siempre que se observen ciertos límites.

Los laboratorios autorizados realizan análisis de hexacianoferrato de potasio (II), ferrocianuro de potasio o ferrocianuro de potasio en sales refinadas dentro del alcance de los análisis químicos de alimentos. En estos estudios, se siguen los estándares y métodos de prueba publicados por organizaciones nacionales y extranjeras. El estándar se basa en:

  • TS 933 sal de cocina