anetol, Es uno de los principales compuestos de aceites esenciales que se encuentran en la mayoría de las plantas y flores. Al igual que otros aceites esenciales, se utiliza como un edulcorante aditivo para los alimentos. Los compuestos de aceites esenciales y derivados derivados de medios sintéticos también se utilizan en perfumería y cosméticos, así como en aditivos edulcorantes en la industria alimentaria.

Anetol se encuentra en los aceites esenciales de anís, hinojo y muchas otras plantas. Lleva el nombre del eneldo, que se encuentra en cantidades muy pequeñas. El compuesto de anetol se usa más comúnmente en las gomas de mascar y productos con alcohol de anís (raki) para proporcionar sabor. Además, el regaliz se utiliza en confitería, miel, nueces y algunas especias. En el sector de la limpieza, el anetol también se usa para dar un olor agradable a los detergentes, desodorantes y jabón. El anetol es insoluble o solo ligeramente soluble en agua, pero fácilmente soluble en alcohol y aceite.

El aceite de anís éter, que desempeña un papel esencial en el aroma del raki, consta de dos compuestos principales: el anetol, que es sólido a temperatura normal, y el estragol, que es un líquido. Las semillas de anís se utilizan en la producción de raki. Sin embargo, la cantidad utilizada varía según el tipo de raki y la calidad del anís (generalmente entre el porcentaje de 6-10).

Los compuestos de transetanol y estragol que se encuentran en el aceite de éter de anís son efectivos en la calidad del raki de acuerdo con sus cantidades. Cerca de 90 del aceite de éter de anís hay un compuesto de anetol. Es similar a la especia, tiene un olor característico a anís y es un líquido muy dulce. El estragol es un isómero del compuesto anetol. El compuesto de estragol, que es líquido a temperatura ambiente, huele a anís, pero no sabe a anís.

En laboratorios autorizados, dentro del alcance del análisis químico de alimentos, rakı y el análisis de trans anetol, estragol y componentes volátiles similares presentes en bebidas similares. En estos estudios, se siguen los estándares y métodos de prueba publicados por organizaciones nacionales y extranjeras.